uu.seUppsala universitets publikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Aflatoxin Binders in Foods for Human Consumption-Can This be Promoted Safely and Ethically?
Int Livestock Res Inst, Dept Biosci, POB 30709, Nairobi 00100, Kenya;Univ Helsinki, Dept Food & Environm Sci, POB 66, FI-00014 Helsinki, Finland.
Int Livestock Res Inst, Dept Biosci, POB 30709, Nairobi 00100, Kenya.
Univ Nairobi, Sch Biol Sci, POB 30197, Nairobi 00100, Kenya.
Uppsala universitet, Medicinska och farmaceutiska vetenskapsområdet, Medicinska fakulteten, Institutionen för medicinsk biokemi och mikrobiologi. Int Livestock Res Inst, 298 Kim Ma St, Hanoi, Vietnam;Swedish Univ Agr Sci, Dept Clin Sci, POB 7054, S-75007 Uppsala, Sweden.ORCID-id: 0000-0002-1175-0398
2019 (Engelska)Ingår i: Toxins, ISSN 2072-6651, E-ISSN 2072-6651, Vol. 11, nr 7, artikel-id 410Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

Aflatoxins continue to be a food safety problem globally, especially in developing regions. A significant amount of effort and resources have been invested in an attempt to control aflatoxins. However, these efforts have not substantially decreased the prevalence nor the dietary exposure to aflatoxins in developing countries. One approach to aflatoxin control is the use of binding agents in foods, and lactic acid bacteria (LAB) have been studied extensively for this purpose. However, when assessing the results comprehensively and reviewing the practicality and ethics of use, risks are evident, and concerns arise. In conclusion, our review suggests that there are too many issues with using LAB for aflatoxin binding for it to be safely promoted. Arguably, using binders in human food might even worsen food safety in the longer term.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
MDPI , 2019. Vol. 11, nr 7, artikel-id 410
Nyckelord [en]
Aflatoxins, binding, food safety, biocontrol, food discipline
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:uu:diva-393837DOI: 10.3390/toxins11070410ISI: 000482110000052PubMedID: 31337106OAI: oai:DiVA.org:uu-393837DiVA, id: diva2:1355313
Tillgänglig från: 2019-09-27 Skapad: 2019-09-27 Senast uppdaterad: 2019-09-27Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(567 kB)100 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 567 kBChecksumma SHA-512
29f43b0efbad814e7051c8ecad715ea1299f67dfcc37dc42c85c9680f38f9fc9b93a6d7164731ae792f758c7897d7bff37e375c142f066ca2aa0beeec6f1766b
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Övriga länkar

Förlagets fulltextPubMed

Personposter BETA

Lindahl, Johanna

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Lindahl, Johanna
Av organisationen
Institutionen för medicinsk biokemi och mikrobiologi
I samma tidskrift
Toxins
Livsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 100 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

doi
pubmed
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
pubmed
urn-nbn
Totalt: 102 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf