uu.seUppsala universitets publikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Portionsstorlekar för fisk: Analys och bearbetning av rapporterade fiskportioner i matvaneundersökningen, Riksmaten vuxna 2010-11
Uppsala universitet, Humanistisk-samhällsvetenskapliga vetenskapsområdet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
2014 (Svenska)Självständigt arbete på avancerad nivå (magisterexamen), 10 poäng / 15 hpStudentuppsats (Examensarbete)
Abstract [sv]

Introduktion: Kunskapen om hur mycket vi äter och dricker bygger till största delen på uppgifter från matvaneundersökningar där deltagarna själva rapporterat vad de har ätit och druckit. Uppgifter om livsmedelskonsumtion användas bland annat för att studera samband mellan matvanor och hälsa. I studier där hälsoeffekter av fiskkonsumtion undersöks, används ofta uppgifter om portionsstorlekar för fisk.

Syfte: Att undersöka skillnader i portionsstorlekar för de fiskslag och fiskprodukter som rapporterats i matvaneundersökningen, Riksmaten vuxna 2010-11. Skillnader i portionsstorlek kommer att undersökas i relation till deltagarnas kön, ålder och eventuell underrapportering. Ett delsyfte var att ta fram ett grupperingssystem för de registrerade fiskalternativen i undersökningen.

Metod: Portionsstorlekarna har tagits fram för kvinnor och män respektive för hela gruppen. Underrapportörer, godkända rapportörer och överrapportörer har beräknats med hjälp av Black. Wilcoxon rank sumtest användes för att analysera skillnader mellan kvinnors och mäns genomsnittliga portionsstorlekar. För att analysera skillnader mellan olika åldersgruppers genomsnittliga portionsstorlekar gjordes först ett övergripande Kruskal-Wallis-test.

Material: Beräkningarna i rapporten baseras på redan insamlad data från Livsmedelsverkets senaste matvaneundersökning, Riksmaten – vuxna 2010-11 (2). I undersökningen ingick kvinnor och män i åldrarna 18-80 år, (n= 1 797).

Resultat: Totalt har fjorton olika grupperingar för fisk och fiskprodukter skapats. Gruppering har gjorts efter tillagning- eller beredningsform samt utifrån olika fisksorter. Männens genomsnittliga rapporterade portionsstorlekar var signifikant större än kvinnornas i tio av grupperna.

Slutsats: I studien framkom att kvinnors och mäns rapporterade portionsstorlekar för fisk skiljer sig. En viktig slutsats är därför att det vid risk- nyttovärderingar av fiskkonsumtion är värdefullt att göra scenarier med hänsyn tagen till dessa skillnader. Fortsatt forskning behövs dock då uppgifterna om hur mycket fisk deltagarna ätit baserats på data från självrapporterat skattat intag.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2014.
Nationell ämneskategori
Samhällsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:uu:diva-237687OAI: oai:DiVA.org:uu-237687DiVA, id: diva2:769522
Utbildningsprogram
Kostvetar-/kostekonomprogrammet
Tillgänglig från: 2014-12-08 Skapad: 2014-12-04 Senast uppdaterad: 2014-12-08Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Amcoff(649 kB)1034 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 649 kBChecksumma SHA-512
9754bd80f4018936124facbd0d96eb4ee7c5b085c49b47219a47f7b661915275f301485e1db7c93940c112bdf8efe4220c1f53447c7656997dc75effc9ae4847
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Av organisationen
Institutionen för kostvetenskap
Samhällsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 1034 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 1064 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf