uu.seUppsala universitets publikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Consumers´ability to discriminate aflatoxin-contaminated Brazil nuts
Uppsala universitet, Humanistisk-samhällsvetenskapliga vetenskapsområdet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för hushållsvetenskap (IHV).
Livsmedelsverket.
Livsmedelsverket.
Livsmedelsverket.
2005 (Engelska)Ingår i: Food Additives and Contaminants, Vol. 22, nr 1, s. 56-64Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

The objectives of the study were to investigate the extent to which consumers can separate nuts with a high content of aflatoxin from sound nuts, and whether sorting results can be improved by information or whether they are affected by certain factors. A test panel consisting of 100 subjects were asked to crack 300 g Brazil nuts and to sort the nuts into those they considered edible and inedible. the test showed that consumers can, on current bahaviour, discriminate aflatoxin-contaminated Brazil nuts to a signifikant extent. None of the tested factors (such as sex, age, level level of education, ethnic background or knowledge of mycotoxins) had any effects on the probability of exceeding either of the two aflatoxin thresholds.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2005. Vol. 22, nr 1, s. 56-64
Nyckelord [en]
"Brazil nut", "aflatoxin", "sorting", "consumer"
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:uu:diva-73812DOI: 10.1080/02652030400028043OAI: oai:DiVA.org:uu-73812DiVA, id: diva2:101722
Tillgänglig från: 2005-06-22 Skapad: 2005-06-22 Senast uppdaterad: 2014-12-03Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Övriga länkar

Förlagets fulltexthttp://Monica.Olsen@fao.org

Personposter BETA

Marklinder, Ingela

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Marklinder, Ingela
Av organisationen
Institutionen för hushållsvetenskap (IHV)
Livsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 856 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf