uu.seUppsala universitets publikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Characterisation of anthocyanins in red cabbage using high resolution liquid chromatography coupled with photodiode array detection and electrospray ionization-linear ion trap mass spectrometry.
Uppsala universitet, Teknisk-naturvetenskapliga vetenskapsområdet, Kemiska sektionen, Institutionen för fysikalisk och analytisk kemi.
Uppsala universitet, Teknisk-naturvetenskapliga vetenskapsområdet, Kemiska sektionen, Institutionen för fysikalisk och analytisk kemi.
Uppsala universitet, Teknisk-naturvetenskapliga vetenskapsområdet, Kemiska sektionen, Institutionen för fysikalisk och analytisk kemi.
2008 (Engelska)Ingår i: Food Chemistry, ISSN 0308-8146, E-ISSN 1873-7072, Vol. 109, nr 1, s. 219-226Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

The aim of this work was to analyse and tentatively identify anthocyanin species in red cabbage using HPLC/DAD-ESI/Qtrap MS. The extraction was realized by using a pressurized liquid technique and the separation of the pigments was achieved by a high resolution liquid chromatography system with a 1.8 mu m particles C-18 column. Photodiode array detection was employed to determine the UV/Vis spectral characteristic of the pigments. Electrospray ionization-linear ion trap mass spectrometry allowed the specific determination of the fragmentation patterns of the anthocyanins, by performing different ion scan modes. Twenty four anthocyanins were separated and identified, all having cyanidin as aglycon, represented as mono- and/or di-glycoside, and acylated, or not, with aromatic and aliphatic acids. Nine anthocyanins were identified for the first time in red cabbage.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2008. Vol. 109, nr 1, s. 219-226
Nyckelord [en]
Pigments, vegetable, HPLC/DAD-ESI/Qtrap, polyphenols, pressurized liquid extraction
Nationell ämneskategori
Kemi
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:uu:diva-15968DOI: 10.1016/j.foodchem.2007.12.030ISI: 000254597100031OAI: oai:DiVA.org:uu-15968DiVA, id: diva2:43739
Tillgänglig från: 2008-03-26 Skapad: 2008-03-26 Senast uppdaterad: 2017-12-08Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Övriga länkar

Förlagets fulltext

Personposter BETA

Sjöberg, Per J.R.Turner, Charlotta

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Sjöberg, Per J.R.Turner, Charlotta
Av organisationen
Institutionen för fysikalisk och analytisk kemi
I samma tidskrift
Food Chemistry
Kemi

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 939 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf