uu.seUppsala University Publications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Upplevelser av ett förutbestämt dagligt brödintag: En förberedande intervjustudie
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
2019 (Swedish)Independent thesis Basic level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund: Kostfibrer har flera goda hälsoeffekter men de flesta svenskar når inte upp till det dagliga rekommenderade intaget. En källa till kostfibrer är bröd som bidrar med en tredjedel av intaget hos svenskar. Generellt äter svenskar 2-4 skivor bröd dagligen och ofta vitt eller mellangrovt bröd. Rågbröd har ett högre fiberinnehåll och är därför av intresse att undersökas som ett möjligt sätt att få i sig det dagliga behovet av kostfibrer.

Syfte: Utforska upplevelser av ett förutbestämt dagligt brödintag.

Metod: En grupp deltagare åt sex skivor vetebröd per dag i sju dagar och en annan grupp sex skivor rågbröd per dag med efterföljande kvalitativa semistrukturerade intervjuer för att undersöka upplevelsen hos deltagarna. Genom kvalitativ innehållsanalys identifierades två teman: Kroppens signaler med tillhörande två kategorier, Mättnad och Sensorik, samt Anpassning, med tillhörande tre kategorier: Relationer, Planering och Förändring av matvanor.

Resultat: Ett ökat krav på planering och förändring av ordinarie matvanor var ett övergripande resultat i deltagarnas upplevelse av ett förutbestämt dagligt brödintag. Det präglades även av en ökad mättnadskänsla hos både dem som åt vetebröd såväl som de som åt rågbröd. Om denna uppstod på grund av ett ökat fiberintag, förhöjt energiintag eller andra faktorer återstår att studera. Ingen upplevd förändring av mag-tarmfunktion kunde identifieras. Sociala faktorer som vikten av måltidsgemenskap påverkade deltagarna till att anpassa när brödet intogs. En sensorisk mättnad av bröden uppstod hos deltagarna, vilket bidrog till negativa känslor av tvång. En tydligare struktur kring måltider samt en upplevelse av positiv förändring upplevdes dock också.

Place, publisher, year, edition, pages
2019.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-405268OAI: oai:DiVA.org:uu-405268DiVA, id: diva2:1397002
Educational program
Programme for Clinical Dietetitians
Available from: 2020-03-04 Created: 2020-02-27 Last updated: 2020-03-04Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text in DiVA

By organisation
Department of food studies, nutrition and dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 1 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf