uu.seUppsala University Publications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Måltidsmiljön i skolan: En fallstudie av en skolrestaurang
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2014 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

I Sverige har fri skolmat förekommit sedan 1945. Över femtio år senare, 1997, skrevs detta in i skollagen och sedan 2011 finns lagstadgat krav på att maten ska vara näringsriktig. Denna uppsats tog avstamp i The Five Aspects Meal Model som används för att studera restaurangmiljöer. I

modellen ingår rummet som en aspekt, vilket fokus låg på. Syftet med denna uppsats var att ta reda

på hur måltidsmiljön såg ut samt hur eleverna i en utval skola upplevde den. Genom

observationerna skapades ett underlag för den enkät som delades ut till elever i årskurs 7-9 (n=105).

Observationsresultatet visade på matsalar utan reell matsalskänsla: ett stort rum med få väggar i

anslutning till korridorer, hög ljudnivå, smutsig miljö och problematisk möblering och servering.

Enkätresultatet visade att majoriteten av eleverna inte upplevde att måltidsmiljön påverkade

måltidsupplevelsen. Efter en kategorisering av kommentarerna framkom dock att mer än hälften av

eleverna upplevde matsalen trång, högljudd och i behov av städning. Majoriteten ansåg även att

lärarna inte påverkade måltidsupplevelsen. Ljus och färg upplevdes som bäst, medan mat, ljud,

möbler och doft upplevdes som sämst.

Slutsatsen som drogs var att eleverna upplevde måltidsmiljön som mindre bra och något i behov av

förändring. Liknande studier på skolmåltidsmiljön saknas och ett behov av ytterligare studier finns.

Place, publisher, year, edition, pages
2014.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-228270OAI: oai:DiVA.org:uu-228270DiVA: diva2:769601
Educational program
Bachelor Programme in Foodservice and Nutrition
Available from: 2014-12-08 Created: 2014-07-09 Last updated: 2014-12-08Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 649 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf