uu.seUppsala University Publications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Konsumenternas fokus på förpackningsinformation: Deras uppfattningar och kunskaper om livsmedelstillsatser
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2014 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Konsumenter har börjat uppmärksammat livsmedelstillsatser i livsmedel, främst i form av E-nummer i ingrediensförteckningen. För att göra sina produkter mer intressanta för konsumeten har livsmedelstillverkare minskat mängden livsmedelstillsatser och marknadsför sina produkter med att de inte innehåller livsmedelstillsatser.

Syftet var att undersöka vad som uppmärksammas på livsmedelsförpackningar av konsumenter samt att undersöka deras uppfattning och kunskap om livsmedelstillsatser.

En kvalitativ metod för undersökningen valdes. Bekvämlighetsurval tillämpades och fem personer intervjuades. I intervjuerna användes produktförpackningar på bröd, korv och godis som stimulusmaterial för att få igång en diskussion kring ämnet livsmedelstillsatser och för att undersöka deltagarnas uppfattningar och kunskaper om livsmedelstillsatser.

Alla intervjupersoner uppmärksammade kötthalt och varifrån köttet kom ifrån på korvförpackningen. Märkningen av livsmedelstillsatser på förpackningen på godis var mer iögonfallande än märkningen på bröd. Marknadsföringen om "natural colors" och " naturliga färgämnen" på godisförpackningen uppmärksammades av alla intervjupersoner. Färgämnen var en livsmedelstillsats som oroade och väckte rädsla hos en deltagare. De andra deltagarna uttryckte ingen oro eller rädsla gentemot livsmedelstillsatser. Samma deltagare som uttryckte oro och rädsla kunde ögna igenom ingrediensförteckningen efter E-nummer för att undvika dem. Även Intervjuperson 4 och 5 uppmärksammade att företagen använde sig av olika sätt för att deklarera livsmedelstillsatser i ingrediensförteckningen. Alla deltagare hade någon form av kunskap om livsmedelstillsatser. Det som var gemensamt för alla deltagare var att ingen ansåg sig själv ha tillräckligt med kunskap om dem.

Sammanfattningsvis påverkade livsmedelstillsatser inte inköp och konsumtion av livsmedel förutom godis med intensiva färgämnen.

Place, publisher, year, edition, pages
2014.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-238809OAI: oai:DiVA.org:uu-238809DiVA: diva2:772290
Available from: 2014-12-16 Created: 2014-12-16 Last updated: 2014-12-16Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 695 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf