uu.seUppsala University Publications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Specialkosters näringsriktighet i två svenska grundskolor
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2014 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund: Enligt skollagen (2011) måste skollunchen vara näringsriktig. Detta gäller även specialkosterna till barn med födoämnesöverkänslighet. Ansvaret ligger på varje kommun och de fristående skolornas styrelse och en granskning visar bristande rutiner för säkerställning av näringsriktiga skolmåltider. I Bra mat i skolan finns råd som ska fungera som en vägledning för de som arbetar med att utveckla skolmaten.

Syfte: Att undersöka om skolmatens specialkoster för 10–12-åringar i två svenska grundskolor överensstämmer med Livsmedelsverkets råd i Bra mat i skolan och 30 procent av rekommenderat dagligt intag av kalcium.

Metod: Specialkosterna näringsberäknades i Dietist Net efter semistrukturerade intervjuer med de kostansvariga i de två deltagande skolorna (skola A och B). Resultatet av näringsberäkningarna jämfördes sedan mot Livsmedelverkets råd i Bra mat i skolan samt kalciumrekommendationen. Måltidernas näringsinnehåll standardiserades även för energi.

Resultat: Nästan alla specialkosterna i båda skolorna hade vitamin D- och saltmängder som ej stämde överens med rekommendationerna. Några specialkoster i skola B hade lägre nivåer av fibrer, folat och järn än rekommendationerna. Vid jämförelsen av energistandardiserade värden framgick det att specialkosterna i skola A stämde bättre överens med rekommendationerna än vad specialkosterna i skola B gjorde.

Slutsats: Näringsinnehållet i specialkosterna skiljer sig från näringsrekommendationerna i Bra mat i skolan och ingen av skolornas specialkoster stämmer överens med alla rekommendationer för de undersökta näringsämnena. Om situationen skulle vara liknande på fler skolor i Sverige antyder det att specialkosterna inte är näringsriktiga och att skollagen därmed inte följs. Det krävs dock ytterligare studier för att visa att detta verkligen är fallet.

Place, publisher, year, edition, pages
2014.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-242577OAI: oai:DiVA.org:uu-242577DiVA: diva2:784085
Educational program
Programme for Clinical Dietetitians
Available from: 2015-02-02 Created: 2015-01-28 Last updated: 2015-02-02Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 673 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf