uu.seUppsala University Publications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Matlådor till hemmaboende äldre: En analys av matlådor, med fokus på energi- och näringsinnehåll, från olika leverantörer i en kommun samt en jämförelse med rådande förfrågningsunderlag och riktlinjer
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2015 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund: Det finns många studier som visar att äldre hemmaboende inte får i sig rätt mängd näring och lider av malnutrition. Idag bor den största delen av äldre i Sverige i sina egna hem. En viktig aspekt för att äldre personer ska kunna göra detta är att erbjuda de äldre energi- och näringstäta matlådor. Utöver detta ska matlådor kunna anpassas efter olika sorters koster, och hänsyn ska tas till bland annat etik och religion.

Syfte: Syftet med den här uppsatsen är att beskriva och jämföra matlådor från olika leverantörer i en kommun i Mellansverige. De parametrar som leverantörerna undersökts utifrån är kommunens riktlinjer, upphandlingskrav samt Livsmedelsverkets Bra mat i äldreomsorgen.

Metod: Metoden som användes är en kvantitativ metod där matlådor från tre leverantörer analyserades. Innehållet i matlådorna vägdes och sedan användes kostdataprogrammet Mashie för näringsberäkningar. Ett t-test gjordes för att se om signifikanta skillnader fanns mellan energiinnehåll och rådande rekommendationer.

Resultat: Matlådorna från leverantör 1 utmärkte sig bland leverantörerna genom att maträtterna hade en större energimängd samt högre vikt. Det fanns även signifikanta skillnader gällande energi (p=0,004), fett (p=0,007) och kolhydrater (p=0,001) hos denna leverantör i förhållande till rekommendationerna för A-kost. Leverantör 1 följde ej riktlinjerna i samma utsträckning som övriga leverantörer gällande matlådornas egenskaper. Leverantör 3 hade brister gällande allergianpassad kost då inget system fanns för specialkost.

Slutsats: Matlådor till äldre i ordinärt boende ska följa de rådande kriterierna. Det är viktigt att det finns en kontinuerlig kontroll av leverantörer i kommunen. Detta genom att utförarna granskar sina leverantörer samtidigt som kommunen granskar utförarna.

Place, publisher, year, edition, pages
2015.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-259753OAI: oai:DiVA.org:uu-259753DiVA: diva2:845303
Educational program
Bachelor Programme in Foodservice and Nutrition
Available from: 2015-08-11 Created: 2015-08-11 Last updated: 2015-08-11Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1525 kB)430 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1525 kBChecksum SHA-512
20820e8658c254f709d1721ec387e422e825722980b45fd86b81ab24d9df9a7b6165767cef9ae4e2bb0ffeb2d7d06a00b11b01fea4fa3badb2ae3342887c5b6a
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 430 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 673 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf