uu.seUppsala University Publications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Varför vegetarian?: En kvalitativ studie om hur intresset för en växtbaserad kost kan väckas
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2015 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Hållbar utveckling är ett ämne som diskuteras världen över på olika nivåer. Det råder enighet om att hållbar utveckling bör vara ett övergripande mål inom samhällsutvecklingen. Livsmedelsindustrin är ett av de områden som diskuteras. Köttproduktionen är den livsmedelsindustri som står för störst miljöpåverkan. Köttkonsumtionen är högre än vad som rekommenderas enligt de nya näringsrekommendationerna, samtidigt som frukt- och grönsakskonsumtionen är låg. Intresset för vegetarisk kost ökar och fler inkluderar vegetariska rätter i sin vardagliga kost. Hur vi väljer vad vi äter beror på flera faktorer.

Studiens syfte är att få förståelse för hur intresset för vegetarisk kost väcks. Detta för att se var processen skulle kunna starta för att få fler individer att i större utsträckning äta en klimatsmart kost i enlighet med NNRs näringsrekommendationer. Studien utförs genom en kvalitativ textanalys av 12 texter författade av självdefinierade vegetarianer. I resultatet lyfts fem teman: etik, hälsa, identitet, omgivning och miljö. Intresset för vegetarisk kost och en mer växtbaserad kost där kött väljs med omsorg kan väckas på olika sätt. Ökade kunskaper kring djurhanteringen inom köttindustrin och hälsomässiga aspekter samt ökade matlagningskunskaper och inspiration från omgivningen är de främsta områdena. Ett ökat intresse hos allmänheten skulle därmed kunna uppnås genom förhöjda kunskaper om djuretiska och klimatsmarta val samt vegetarisk matlagning och matlagningsinspiration.

Place, publisher, year, edition, pages
2015.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-259757OAI: oai:DiVA.org:uu-259757DiVA: diva2:845313
Educational program
Bachelor Programme in Foodservice and Nutrition
Available from: 2015-08-11 Created: 2015-08-11 Last updated: 2015-08-11Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(495 kB)537 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 495 kBChecksum SHA-512
a67b3598d7b985d6a656e52f81410c00f39132f6269f2ace3485c027a706373223a2eb4614d7ce9274039539172558e1123a013f17c1fa56d59fd57643c1fc2d
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 537 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 2340 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf