uu.seUppsala University Publications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Kartläggning av patienters intag av energi och protein med fotografering som kostregistreringsmetod: En kvantitativ studie
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2015 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund: Undernäring på sjukhus är ett vanligt problem inom vården med många och allvarliga konsekvenser. Förutom ökade vårdkostnader kan undernäring leda till ökad risk för komplikationer såsom infektioner, längre vårdtid och ökad dödlighet. Sjukhusmåltiden har låg status och det har konstaterats i flera studier att maten som serveras inte äts upp av patienterna. Ytterligare studier har identifierat faktorer som ökar matintaget hos patienter på sjukhus, trots detta har förekomsten av undernäring inte minskat. Socialstyrelsen rekommenderar att frukost, mellanmål och kvällsmål bidrar med 50 % av energibehovet samt lunch och middag med resterande 50 %.

Syfte: Syftet med studien var att kartlägga i vilken grad inneliggande patienter på två vårdavdelningar i Mellansverige täckte sitt energi- och proteinbehov via sjukhusmaten. Sjukhusmaten kom från två olika håll, avdelningen; avdelningsmat och produktionssköket; köksmat. I syftet ingick att undersöka hur fördelningen av intagen energi och protein såg ut mellan avdelningsmat och köksmat.

Metod: Totalt inkluderades 47 heldagars kostregistreringar från patienter inneliggande på två olika vårdavdelningar. Patienternas mat och dryck fotograferades på ett standardiserat sätt före och efter måltid. Mängd uppäten mat uppskattades därefter visuellt, per måltidskomponent, enligt en femgradig skala: 0 %, 25 %, 50 %, 75 % och 100 %.

Resultat: Det var signifikant skillnad (p<0,001) mellan de olika måltidsgrupperna avseende hur mycket energi och protein som konsumerades från respektive grupp. Från köksmaten var medianvärdet för uppfyllande av energibehov 48 % och för proteinbehov 39 %. Från avdelningsmaten var motsvarande medianvärden 32 % av energibehovet och 23 % av proteinbehovet.

Slutsats: Resultatet indikerar att patienterna på de aktuella vårdavdelningarna inte täckte sitt energi- och proteinbehov och att den konsumerade avdelningsmaten bidrar med mindre energi och protein än köksmaten. Även om det totala energiintaget verkar vara på en acceptabel nivå jämfört med andra studier, kan åtgärder för att öka energi- och proteinintaget vara positivt.

Place, publisher, year, edition, pages
2015.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-279820OAI: oai:DiVA.org:uu-279820DiVA: diva2:908997
Educational program
Programme for Clinical Dietetitians
Available from: 2016-03-04 Created: 2016-03-04 Last updated: 2016-03-04Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(9376 kB)207 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 9376 kBChecksum SHA-512
5b42dbb956313ecc38ab3e913381e832e09b7b544cb20b8b4fde168707505c42c4b9ada8c458fb8c4279ca34da3c6c06869877aea4c3ec60d6e6204486077e80
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 207 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 494 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf