Logo: to the web site of Uppsala University

uu.sePublications from Uppsala University
Change search
Refine search result
2345678 201 - 250 of 893
CiteExportLink to result list
Permanent link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Rows per page
  • 5
  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
  • 250
Sort
  • Standard (Relevance)
  • Author A-Ö
  • Author Ö-A
  • Title A-Ö
  • Title Ö-A
  • Publication type A-Ö
  • Publication type Ö-A
  • Issued (Oldest first)
  • Issued (Newest first)
  • Created (Oldest first)
  • Created (Newest first)
  • Last updated (Oldest first)
  • Last updated (Newest first)
  • Disputation date (earliest first)
  • Disputation date (latest first)
  • Standard (Relevance)
  • Author A-Ö
  • Author Ö-A
  • Title A-Ö
  • Title Ö-A
  • Publication type A-Ö
  • Publication type Ö-A
  • Issued (Oldest first)
  • Issued (Newest first)
  • Created (Oldest first)
  • Created (Newest first)
  • Last updated (Oldest first)
  • Last updated (Newest first)
  • Disputation date (earliest first)
  • Disputation date (latest first)
Select
The maximal number of hits you can export is 250. When you want to export more records please use the Create feeds function.
  • 201.
    Ek, Anna
    et al.
    Division of Pediatrics, Department of Clinical Science Intervention and Technology, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    Delisle Nyström, Christine
    Department of Biosciences and Nutrition, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    Chirita-Emandi, Adela
    Genetics Department, University of Medicine and Pharmacy “Victor Babes”, Timisoara, Romania;“Louis Turcanu” Clinical Emergency Hospital for Children, Timisoara, Romania.
    Tur, Josep A.
    Research Group on Community Nutrition & Oxidative Stress, University of the Balearic Islands, Palma de Mallorca, Spain; CIBER of Physiology of Obesity and Nutrition (CIBEROBN), Instituto Carlos III, Madrid, Spain.
    Nordin, Karin
    Division of Pediatrics, Department of Clinical Science Intervention and Technology, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    Bouzas, Cristina
    Research Group on Community Nutrition & Oxidative Stress, University of the Balearic Islands, Palma de Mallorca, Spain; CIBER of Physiology of Obesity and Nutrition (CIBEROBN), Instituto Carlos III, Madrid, Spain.
    Argelich, Emma
    Research Group on Community Nutrition & Oxidative Stress, University of the Balearic Islands, Palma de Mallorca, Spain; CIBER of Physiology of Obesity and Nutrition (CIBEROBN), Instituto Carlos III, Madrid, Spain.
    Martínez, J. Alfredo
    CIBER of Physiology of Obesity and Nutrition (CIBEROBN), Instituto Carlos III, Madrid, Spain; Department of Nutrition, Food Science, and Physiology, Centre for Nutrition Research, University of Navarra, Pamplona, Spain; IMDEA Food Precision Nutrition, Madrid, Spain.
    Frost, Gary
    Section for Nutrition Research, Department of Medicine, Imperial College London, Hammersmith Campus, London, UK.
    Garcia-Perez, Isabel
    Division of Systems and Digestive Medicine, Department of Surgery and Cancer, Faculty of Medicine, Imperial College London, South Kensington Campus, London, UK.
    Saez, Marc
    Research Group on Statistics, Econometrics and Health (GRECS), University of Girona, Campus de Montilivi, Girona, Spain; CIBER of Epidemiology and Public Health (CIBERESP), Instituto Carlos III, Madrid, Spain.
    Paul, Corina
    Pediatrics Department, University of Medicine and Pharmacy “Victor Babes”, Timisoara, Romania; 2nd Pediatrics Clinic, Clinical Emergency County Hospital Timisoara, Timisoara, Romania.
    Löf, Marie
    Department of Biosciences and Nutrition, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden; Department of Medical and Health Sciences, Linköping University, Linköping, Sweden.
    Nowicka, Paulina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics. Division of Pediatrics, Department of Clinical Science Intervention and Technology, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    A randomized controlled trial for overweight and obesity in preschoolers: the More and Less Europe study – an intervention within the STOP project2019In: BMC Public Health, E-ISSN 1471-2458, Vol. 19, article id 945Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    BACKGROUND: Childhood overweight and obesity is a serious public health issue with an increase being observed in preschool-aged children. Treating childhood obesity is difficult and few countries use standardized treatments. Therefore, there is a need to find effective approaches that are feasible for both health care providers and families. Thus, the overall aim of this study is to assess the acceptance and effectiveness of a parent support program (the More and Less, ML) for the management of overweight and obesity followed by a mobile health (mHealth) program (the MINISTOP application) in a socially diverse population of families.

    METHODS/DESIGN: A two-arm, parallel design randomized controlled trial in 300 2-to 6-year-old children with overweight and obesity from Romania, Spain and Sweden (n = 100 from each). Following baseline assessments children are randomized into the intervention or control group in a 1:1 ratio. The intervention, the ML program, consists of 10-weekly group sessions which focus on evidence-based parenting practices, followed by the previously validated MINISTOP application for 6-months to support healthy eating and physical activity behaviors. The primary outcome is change in body mass index (BMI) z-score after 9-months and secondary outcomes include: waist circumference, eating behavior (Child Eating Behavior Questionnaire), parenting behavior (Comprehensive Feeding Practices Questionnaire), physical activity (ActiGraph wGT3x-BT), dietary patterns (based on metabolic markers from urine and 24 h dietary recalls), epigenetic and gut hormones (fasting blood samples), and the overall acceptance of the overweight and obesity management in young children (semi-structured interviews). Outcomes are measured at baseline and after: 10-weeks (only BMI z-score, waist circumference), 9-months (all outcomes), 15- and 21-months (all outcomes except physical activity, dietary patterns, epigenetics and gut hormones) post-baseline.

    DISCUSSION: This study will evaluate a parent support program for weight management in young children in three European countries. To boost the effect of the ML program the families will be supported by an app for 6-months. If the program is found to be effective, it has the potential to be implemented into routine care to reduce overweight and obesity in young children and the app could prove to be a viable option for sustained effects of the care provided.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 202.
    Ek, Anna
    et al.
    Karolinska Inst, Inst Environm Med, Dept Clin Sci Intervent & Technol, Div Pediat, Solna, Sweden.
    Lewis Chamberlain, Kathryn
    Oregon Social Learning Ctr, Eugene, OR, USA.
    Sorjonen, Kimmo
    Karolinska Inst, Inst Environm Med, Div Psychol, Dept Clin Neurosci, Solna, Sweden.
    Hammar, Ulf
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Medical Sciences, Molecular epidemiology. Karolinska Inst, Inst Environm Med, Dept Biostat, Solna, Sweden.
    Etminan Malek, Mahnoush
    Karolinska Inst, Inst Environm Med, Dept Publ Hlth Sci, Solna, Sweden; Karolinska Univ Hosp, Astrid Lindgren Childrenk Hosp, Stockholm, Sweden.
    Sandvik, Pernilla
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics. Karolinska Inst, Inst Environm Med, Dept Clin Sci Intervent & Technol, Div Pediat, Solna, Sweden.
    Somaraki, Maria
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Nyman, Jonna
    Karolinska Univ Hosp, Astrid Lindgren Childrenk Hosp, Stockholm, Sweden.
    Lindberg, Louise
    Karolinska Inst, Inst Environm Med, Dept Clin Sci Intervent & Technol, Div Pediat, Solna, Sweden.
    Nordin, Karin
    Karolinska Inst, Inst Environm Med, Dept Clin Sci Intervent & Technol, Div Pediat, Solna, Sweden.
    Ejderhamn, Jan
    Karolinska Univ Hosp, Astrid Lindgren Childrenk Hosp, Stockholm, Sweden.
    Fisher, Philip A
    Oregon Social Learning Ctr, Eugene, OR USA; Univ Oregon, Dept Psychol, Eugene, OR USA.
    Chamberlain, Patricia
    Oregon Social Learning Ctr, Eugene, OR USA.
    Marcus, Claude
    Karolinska Inst, Inst Environm Med, Dept Clin Sci Intervent & Technol, Div Pediat, Solna, Sweden.
    Nowicka, Paulina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics. Karolinska Inst, Inst Environm Med, Dept Clin Sci Intervent & Technol, Div Pediat, Solna, Sweden.
    A Parent Treatment Program for Preschoolers With Obesity: A Randomized Controlled Trial2019In: Pediatrics, ISSN 0031-4005, E-ISSN 1098-4275, Vol. 144, no 2, article id e20183457Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Background And Objectives: Early obesity treatment seems to be the most effective, but few treatments exist. In this study, we examine the effectiveness of a parent-only treatment program with and without booster sessions (Booster or No Booster) focusing on parenting practices and standard treatment (ST).

    Methods: Families of children 4 to 6 years of age with obesity were recruited from 68 child care centers in Stockholm County and randomly assigned to a parent-only program (10 weeks) with or without boosters (9 months) or to ST. Treatment effects on primary outcomes (BMI z score) and secondary outcomes (BMI and waist circumference) during a 12-month period were examined with linear mixed models. The influence of sociodemographic factors was examined by 3-way interactions. The clinically significant change in BMI z score (−0.5) was assessed with risk ratios.

    Results: A total of 174 children (mean age: 5.3 years [SD = 0.8]; BMI z score: 3.0 [SD = 0.6], 56% girls) and their parents (60% foreign background; 39% university degree) were included in the analysis (Booster, n = 44; No Booster, n = 43; ST, n = 87). After 12 months, children in the parent-only treatment had a greater reduction in their BMI z score (0.30; 95% confidence interval [CI]: −0.45 to −0.15) compared with ST (0.07; 95% CI: −0.19 to 0.05). Comparing all 3 groups, improvements in weight status were only seen for the Booster group (−0.54; 95% CI: −0.77 to −0.30). The Booster group was 4.8 times (95% CI: 2.4 to 9.6) more likely to reach a clinically significant reduction of ≥0.5 of the BMI z score compared with ST.

    Conclusion: A parent-only treatment with boosters outperformed standard care for obesity in preschoolers.

  • 203.
    Ek, Anna
    et al.
    Division of Pediatrics, Department of Clinical Science, Intervention and Technology, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    Nordin, Karin
    Division of Pediatrics, Department of Clinical Science, Intervention and Technology, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    Nyström, Christine Delisle
    Division of Pediatrics, Department of Clinical Science, Intervention and Technology, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    Sandvik, Pernilla
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics. Division of Pediatrics, Department of Clinical Science, Intervention and Technology, Karolinska Institutet.
    Eli, Karin
    Unit for Biocultural Variation and Obesity, Institute of Social and Cultural Anthropology, University of Oxford, Oxford, UK; Division of Health Sciences, Warwick Medical School, University of Warwick, Coventry, UK.
    Nowicka, Paulina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics. Division of Pediatrics, Department of Clinical Science, Intervention and Technology, Karolinska Institutet.
    Responding positively to "children who like to eat": Parents' experiences of skills-based treatment for childhood obesity2020In: Appetite, ISSN 0195-6663, E-ISSN 1095-8304, Vol. 145, article id 104488Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    This study aims to understand the challenges parents of preschoolers with obesity face. We assessed parents' experiences of a group treatment program focused on parenting skills; the treatment program was evaluated in a randomized controlled trial in Stockholm County. After completing the program's 10 weekly sessions, parents were invited to participate in a semi-structured interview. The interviews were audio recorded, transcribed and analyzed using thematic analysis. In total, 36 parents (67% mothers, mean age 39 years, 33% foreign background, 50% with university degree) were interviewed. Two main themes were developed: Emotional burden and Skills and strength from others. Emotional burden encompassed the parents' experiences of raising a child with obesity. Parents spoke about the difficulties of managing their child's appetite and of seeking help and treatment, as well as their feelings about the social stigma attached to obesity. Skills and strength from others encompassed the parents' experiences of participating in group treatment. Parents reported that they appreciated the practical behavior change techniques taught, especially those regarding food and how to make everyday life more predictable, and said the focus on parenting skills gave them the confidence to apply the techniques in everyday life. Parents also highlighted the strength of the group setting, saying it enabled them to discuss perceived challenges and learn from other parents. Our findings show that childhood obesity carries social and emotional implications for parents, and that an intervention that provides parents with skill-building and a discussion space can help in negotiating these implications. This suggests that childhood obesity intervention programs benefit from including a parent-based approach which offers training in parenting skills and support in managing socially and emotionally challenging situations.

  • 204. Ek, Anna
    et al.
    Sorjonen, Kimmo
    Eli, Karin
    Lindberg, Louise
    Nyman, Jonna
    Marcus, Claude
    Nowicka, Paulina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. Karolinska Inst, Div Pediat, Dept Clin Sci Intervent & Technol, Stockholm, Sweden.
    Associations between Parental Concerns about Preschoolers' Weight and Eating and Parental Feeding Practices: Results from Analyses of the Child Eating Behavior Questionnaire, the Child Feeding Questionnaire, and the Lifestyle Behavior Checklist2016In: PLOS ONE, E-ISSN 1932-6203, Vol. 11, no 1, article id e0147257Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    INTRODUCTION: Insight into parents' perceptions of their children's eating behaviors is crucial for the development of successful childhood obesity programs. However, links between children's eating behaviors and parental feeding practices and concerns have yet to be established. This study aims to examine associations between parental perceptions of preschoolers' eating behaviors and parental feeding practices. First, it tests the original 8-factor structure of the Child Eating Behavior Questionnaire (CEBQ). Second, it examines the associations with parental feeding practices, measured with the Child Feeding Questionnaire (CFQ).

    MATERIALS AND METHODS: Questionnaires were sent to parents from 25 schools/preschools in Stockholm, Sweden and to parents starting a childhood obesity intervention. The CEBQ factor structure was tested with confirmatory factor analysis (CFA). Associations between CEBQ subscales Food approach and Food avoidance and CFQ factors Restriction, Pressure to eat and Monitoring were examined with structural equation modelling (SEM), adjusting for child and parental characteristics, and parental confidence, measured with the Lifestyle Behavior Checklist (LBC). CFQ Concern for child weight and Perceived responsibility for child eating were used as mediators.

    RESULTS: 478 parents completed the questionnaires (children: 52% girls, mean age 5.5 years, 20% overweight/obese). A modified 8-factor structure showed an acceptable fit (TLI = 0.91, CFI = 0.92, RMSEA = 0.05 and SRMR = 0.06) after dropping one item and allowing three pairs of error terms to correlate. The SEM model demonstrated that Food approach had a weak direct effect on Restriction, but a moderate (β = 0.30) indirect effect via Concern, resulting in a substantial total effect (β = 0.37). Food avoidance had a strong positive effect on Pressure to eat (β = 0.71).

    DISCUSSION: The CEBQ is a valid instrument for assessing parental perceptions of preschoolers' eating behaviors. Parental pressure to eat was strongly associated with children's food avoidance. Parental restriction, however, was more strongly associated with parents' concerns about their children's weights than with children's food approach. This suggests that childhood obesity interventions should address parents' perceptions of healthy weight alongside perceptions of healthy eating.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 205.
    Ek, Anna
    et al.
    Division of Pediatrics, Department of Clinical Science, Intervention and Technology, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    Vásquez-Barquero, María Yasmín
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Sandvik, Pernilla
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Eli, Karin
    Division of Health Sciences, Warwick Medical School, University of Warwick, Coventry, UK; Unit for Biocultural Variation and Obesity, Institute of Social and Cultural Anthropology, University of Oxford, Oxford, UK.
    Somaraki, Maria
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Nowicka, Paulina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics. Division of Pediatrics, Department of Clinical Science, Intervention and Technology, Karolinska Institutet, Stockholm, Sweden.
    The role of parental depression during early childhood obesity treatment: Secondary findings from a randomized controlled trial2021In: Pediatric Obesity, ISSN 2047-6302, E-ISSN 2047-6310, Vol. 16, no 6, article id e12754Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    BACKGROUND: Parental depression is a risk factor for childhood obesity.

    OBJECTIVES: To examine the influence of parental depression on child weight status, eating behaviours, and parental feeding practices during childhood obesity treatment.

    METHODS: Hundred and twenty eight children with obesity aged 4 to 6 years and their parents were randomized to a parent support program or to standard treatment. At baseline and after 12 months, children's heights and weights were measured. Parents reported levels of depression (Beck's Depression Inventory-II), feeding practices (Child Feeding Questionnaire), and children's eating behaviors (Child Eating Behavior Questionnaire). Independent and dependent paired sample t-tests and linear regressions were used to analyze data.

    RESULTS: After obesity treatment, mothers reported lower levels of depression, whereas fathers did not. No associations were found between parental level of depression and child weight status, or between baseline level of parental depression and feeding practices. Associations were found between baseline parental depression and children's food responsiveness (β = .03; P = .01; 95% CI [0.01, 0.05]), emotional overeating (β = .02; P = .02; 95% CI [0.004, 0.04]), and desire to drink (β = .02; P = .03; 95% CI [0.002, 0.04]) (adjusted for background variables).

    CONCLUSIONS: Parental depression did not influence child weight status or parental feeding practices but was associated with obesity-related child eating behaviors.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 206.
    Ekerstam, Max
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Jonsson, Niklas
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Återhämtningsmål efter träning: En enkätundersökning hos studenter som tränar regelbundet2015Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Introduktion: Internetanvändningen har ökat bland den svenska befolkningen och är en vanlig källa till frågor gällande träning och kost. Det finns bland annat olika bloggar och diskussionsforum som ger tips och råd om vikten av att äta ett återhämtningsmål efter avslutad träning. Forskningen ger dock en mer nyanserad bild av återhämtningsmålet i förhållande till olika fysiska målsättningar.

    Syfte: Uppsatsens syfte var att ta reda på när och vad studenter väljer att äta efter träning samt vart de finner inspiration till dessa val. Vidare, att ta reda på vilka fysiska mål som fanns och hur dessa kunde relateras till återhämtningsmålet.

    Metod: En kvantitativ enkätundersökning har genomförts bland studenter vid två olika campus vid Uppsala Universitet. Resultaten har bearbetats med statistikverktyget SPSS och har redovisats i tabeller och diagram.

    Resultat: Med 118 tillfrågade var svarsfrekvensen 91 %. Hela 81 % av de tillfrågade svarade att de åt inom en timme efter avslutat träningspass. Vanligaste källorna till inspiration till detta var hemsidor och bloggar. Frukt och större måltid var de två vanligast förekommande val av mat respondenterna valt att äta efter sin träning. Även här var det hemsidor och bloggar som stod för den mesta av inspirationen till dessa val. De två vanligaste fysiska målen bland respondenterna var att de ville förbättra sin kondition samt att bli fysiskt starkare.

    Slutsats: Huvudresultaten från denna undersökning är att internet är den vanligaste källan när det kommer till att finna inspiration till när och vad man äter efter träning.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 207.
    Eklund, Nelly
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food Studies, Nutrition and Dietetics.
    Graff, Isabelle
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food Studies, Nutrition and Dietetics.
    Framtagning och utvärdering av granskningsinstrument avsett för att bedöma kvaliteten på patientinformation gällande nutrition: GIPIN2023Independent thesis Advanced level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Syftet med denna uppsats var att utforma och utvärdera ett granskningsinstrument avsett för att bedöma kvaliteten på patientinformation gällande nutrition. Granskningsinstrumentet namngavs Granksningsinstrument för patientinformation om nutrition, förkortat GIPIN. GIPIN skapades för att bedöma patientmaterialens layout, språk, relevans och evidens. I instrumentet fanns ett antal frågor med svarsalternativen: ja, delvis och nej. Patientinformationen kunde få betyget låg, medelhög eller hög kvalitet.  

    Redan existerade granskningsinstrument var varken på svenska eller fokuserade på relevans och evidens, utan främst språk och layout. Patientmaterial som handlade om kostråd vid cancer och cytostatikabehandling samlades in för att testa granskningsinstrumentet. Detta ämne valdes både för att det är ett relevant ämne och för att cancerpatienter har hög risk för undernäring. De frågeställningar som författarna ville besvara var om instrumentet och dess innehåll ansågs relevant enligt yrkesverksamma dietister, samt undersöka instrumentets reliabilitet.  

    Metoden bestod av följande sex steg: litteraturgenomgång, utformning, insamling, validering, revidering samt test av reliabiliteten på instrumentet. 

    Studien visade att GIPIN hade relativt hög validitet baserat på responsen från tio yrkeserfarna dietister. Även reliabiliteten bedömdes hög, då graden av överensstämmelse på både grundinstrumentet och fördjupningsinstrumentet blev 95 procent. Kappa-koefficienten på grundinstrumentet blev 0,86, med en viktad kappa-koefficient på 0,88, alltså nästan perfekt överensstämmelse. GIPIN skulle däremot behöva utvecklas och förbättras, vilket är varför fortsatt validering, test av reliabilitet samt ytterligare revidering uppmuntras, framförallt gällande poäng- och betygsättning

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 208.
    Eklöf, Sofie
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Tipner, Caroline
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    "Är det fest blir det mer saft": En kvalitativ uppsats om föräldrars och mor- och farföräldrars uppfattning om drycker till barn i förskoleåldern2016Independent thesis Basic level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Intag av sockerhaltiga drycker är förknippat med viktökning hos barn. Var femte barn i Sverige tas om hand av sina mor- och farföräldrar varje vecka, därför har den äldre generationen en betydande roll i utvecklingen av barns matvanor. Studier om föräldrars och mor- och farföräldrars uppfattning kring sockerhaltiga drycker till barn saknas.

    Syfte: Att undersöka föräldrars och mor- och farföräldrars uppfattning om olika drycker till barn i förskoleåldern.

    Metod: Tio kvalitativa semistrukturerade intervjuer med en förälder och en mor- eller farförälder i fem familjer från Stockholm med barn i åldern 3-5 år genomfördes. Intervjuerna transkriberades och analyserades med tematisk analys.

    Resultat: Analysen resulterade i tre teman: 1) hälsohierarki fanns mellan och inom drycker och ambivalens kring juicens hälsopositionering sågs i båda generationerna, medan föräldragenerationen var ambivalenta kring mjölk; 2) symboliskt värde hos drycker var tydlig, vardag, firande, avkoppling länkades med specifika drycker; 3) balansgång vid tillhandahållandet av sockerhaltiga drycker sågs genom begränsning och belöning, skapandet av vanor samt genom olika roller hos de två generationerna.

    Slutsats: Föräldrar och mor- och farföräldrar var i stort överens om att sockerhaltiga drycker är ohälsosamma, men hade olika åsikter om mjölk och olika roller vid serveringen. Juice sågs både som hälsosam och ohälsosam i båda generationerna. Dryckernas symboliska värde vägdes in vid beslutet om vilka drycker som skulle serveras till barn i förskoleåldern och vid vilka tillfällen.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 209.
    Ekman, Andrea
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food Studies, Nutrition and Dietetics.
    Älfvåg, Louise
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food Studies, Nutrition and Dietetics.
    Att anpassa undervisning i praktisk matlagning under Covid-19-pandemin: En kvalitativ intervjustudie av hem- och konsumentkunskapslärares erfarenheter2022Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Sammanfattning

    Skolämnet hem- och konsumentkunskap har en praktisk utgångspunkt där matlagning är centralt. Under våren 2020 nåddes Sverige av Covid-19-pandemin. Smittspridningen ökade snabbt och många skolor ställde delvis om sin verksamhet till distansundervisning. Studiens syfte är att undersöka hur hem- och konsumentkunskapslärares undervisning anpassats och förändrats under Covid-19-pandemin samt vilka erfarenheter de hade av det. Kvalitativa, semistrukturerade intervjuer har genomförts med fem hem- och konsumentkunskapslärare, i olika åldrar, från olika delar av Sverige, med olika lång undervisningserfarenhet i ämnet. Intervjuerna transkriberades och en tematisk analys av materialet genomfördes. Resultatet presenteras i fyra teman som identifierats under analysarbetet. Flertalet anpassningar och förändringar synliggörs i resultatet, och samtidigt blir det tydligt att undervisning i hem- och konsumentkunskap under Covid-19-pandemin medfört en ökad arbetsbelastning för lärarna. Den mest uppenbara förändringen var att praktiska och teoretiska moment i undervisningen delades upp. Nya undervisningssätt innebar att lärarna behövde skapa nya uppgifter som krävde skriftlig återkoppling istället för muntlig. Detta var mer tidskrävande. Under de praktiska lektionerna uppstod merarbete kring att upprätthålla god hygien i undervisningssalen. Lärarna behövde ofta undervisa elever på distans och elever i klassrummet samtidigt, vilket var en svår och krävande uppgift. Skolledningens organisatoriska beslut, samt ledningens stöd inom verksamheten, var avgörande för lärarnas arbetsbelastning och deras erfarenheter av att undervisa under Covid-19-pandemin. Sammanfattningsvis gjorde de intervjuade hem- och konsumentkunskapslärarna under Covid-19-pandemin flera olika anpassningar och förändringar i sin undervisning som i sin tur ledde till ökad arbetsbelastning.  

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 210.
    Ekström, Sara
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Eriksson, Matilda
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Hälsokommunikation i kostrelateradeartiklars kommentarsflöden på Aftonbladet.se: - en analys av argumentation och retorik2014Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Kost och hälsa har aldrig varit så utbrett och omdebatterat i media som det är idag och ämnet, som tidigare varit avgränsat till främst professioner som dietister och läkare, har funnit nyvunnen mark hos diverse privatpersoner som alla delar intresset för mat och hälsosamma levnadssätt. I de forum som finns att tillgå på Internet idag, ses ett myller av åsikter kring matens betydelse och trots att Internet som ett diskussionsforum funnits i ett antal år finns det än idag inte särskilt mycket forskning på området.

    Syfte: Fokus i denna studie ligger på argumentationer som kan ses i de kommentarsfält som finns i anslutning till kost- och hälsorelaterade artiklar på Aftonbladets hemsida.

    Metod & Material: Vi har haft som avsikt att se mönster via en kvalitativ innehållsanalys av texten, med fokus på argumentationsanalys, och utgångspunkt i retorikens olika verktyg.

    Resultat, Diskussion och Slutsats: Vi fann att de allra flesta kommentarerna kantades av ett innehåll som tycks bidra med förnuft och logik till budskapet och därefter fanns det flest av typen känsloväckande uttalanden. Argument av typen sympati och samhörighet fann vi minst av i materialet och tenderade oftare att vara skrivna av kvinnor. Vi har även sätt att människors val av retoriska redskap vid kost- och hälsorelaterade argumentationer tycks spegla den syn man har på hälsa och hälsosam mat i allmänhet. Trots vårt snäva urval och flera aspekter av att man i kvalitativa metoder trots allt inte helt kan frångå ett subjektivt tyckande, hoppas vi kunna bidra till ökad fokus på området och fler liknande studier i framtiden, för att ge detta växande hälsofenomen mer plats, och sedemera förbättra framtida hälsokommunikation.

    Download full text (pdf)
    Ekström-Eriksson
  • 211. Eli, Karin
    et al.
    Howell, Kyndal
    Fisher, Philip
    Nowicka, Paulina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    A question of balance: Explaining differences between parental and grandparental perspectives on preschoolers' feeding and physical activity2016In: Social Science and Medicine, ISSN 0277-9536, E-ISSN 1873-5347, Vol. 154, p. 28-35Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Rationale: Although one quarter of US and UK families rely on grandparents as the main providers of informal childcare, grandparental perspectives on the feeding and physical activity of young children remain understudied.

    Objective: The study's aim was to elucidate parents' and grandparents' perspectives on young children's feeding and physical activity, and identify how they negotiate potential differences between these perspectives.

    Methods: We interviewed 22 parents and 27 grandparents from 16 families of children aged 3-5 years in the Pacific Northwest, US. Using familial homeostasis as a novel theoretical framework, the interviews were analyzed to assess differences between parental and grandparental perspectives on feeding and physical activity.

    Results: The analysis yielded six thematic categories: (1) disagreements about feeding stem from parents' and grandparents' differing definitions of healthy feeding; (2) differences between parents' and grandparents' feeding practices reflect differences in perceived caretaking roles; (3) parents and grandparents negotiate differences in feeding practices through grandparental compliance and parental compromise; (4) differences in preschoolers' physical activity are influenced by parents' and grandparents' own access to and engagement in physical activity; (5) parents and grandparents express few disagreements about preschoolers' screen-time; (6) parents and grandparents rarely discuss preschoolers' physical activity. The findings suggest that parental and grandparental decision-making about feeding and exercise is informed by ideas of what constitutes familial balance and a balanced lifestyle for a preschool aged child, rather than by the child's weight status.

    Conclusions: Parents and grandparents appear to engage in practices designed to preserve familial homeostasis, which may provide a compelling explanation for the persistent difficulties in implementing family-based childhood obesity interventions.

  • 212.
    Eli, Karin
    et al.
    Unit for Biocultural Variation and Obesity, Institute of Social and Cultural Anthropology, University of Oxford, 51/53 Banbury Road, Oxford, OX2 6PE, UK.
    Hörnell, Agneta
    Department of Food and Nutrition, Umeå University, 901 87 Umeå, Sweden.
    Etminan Malek, Mahnoush
    Astrid Lindgren Children's Hospital, Department of Clinical Nutrition, Karolinska University Hospital Huddinge, 171 76 Stockholm, Sweden.
    Nowicka, Paulina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. Division of Pediatrics, Department of Clinical Science, Intervention and Technology (CLINTEC), Karolinska Institute, 141 57 Huddinge, Sweden.
    Water, juice, or soda?: Mothers and grandmothers of preschoolers discuss the acceptability and accessibility of beverages2017In: Appetite, ISSN 0195-6663, E-ISSN 1095-8304, Vol. 112, p. 133-142Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Intake of sugary beverages is strongly associated with weight gain and obesity among children; however, differences between mothers' and grandmothers' attitudes and practices concerning young children's beverage consumption remain unclear. This is notable since about a quarter of families in the US and the UK rely on grandparents as the main providers of informal childcare. The aim of this study is to examine mothers' and maternal grandmothers' attitudes, knowledge, and practices regarding preschool-age children's beverage consumption. The analysis focuses on identifying intergenerational similarities and differences, given the potential impact that such differences might have on young children's beverage consumption habits. Twenty-two semi-structured interviews, representing eleven families, were analyzed using thematic analysis. The sample included all mother-maternal grandmother dyads from The Grandparents Study, which took place in Eugene, Oregon, USA. More than half of mothers and grandmothers met overweight/obesity criteria. Among the children (mean age 4.7 years; five girls and six boys), seven met overweight/obesity criteria. Most mothers and grandmothers were unemployed, and reported an annual household income below 30,000 USD. The analysis identified three thematic categories: 1) mothers and grandmothers agree about the hierarchy of healthiness between and within beverages, though juice occupies an ambivalent position; 2) mothers and grandmothers cite role modeling and the home environment as important in regulating preschoolers' beverage intake; 3) mothers and grandmothers balance between restricting sugar-sweetened beverages and using these beverages as treats. The results suggest that when mothers and grandmothers use soda, juice, and juice-drinks as treats, they do so within a wider dynamic of balancing practices, and within two intersecting domains: the hierarchy of beverages, including the still ambivalent status of juice as healthy or unhealthy, and the definition of ‘special occasion’.

  • 213.
    Eli, Karin
    et al.
    Univ Oxford, Inst Social & Cultural Anthropol, Unit Biocultural Variat & Obes, Oxford, England.
    Sorjonen, Kimmo
    Karolinska Inst, Div Psychol, Dept Clin Neurosci, Solna, Sweden.
    Mokoena, Lincoln
    Karolinska Inst, Dept Publ Hlth Sci, Solna, Sweden.
    Pietrobelli, Angelo
    Univ Verona, Pediat Unit, Sch Med, Verona, Italy; Pennington Biomed Res Ctr, 6400 Perkins Rd, Baton Rouge, LA 70808 USA.
    Flodmark, Carl-Erik
    Skane Univ Hosp, Childhood Ctr Malmo, Childhood Obes Unit, Malmo, Sweden.
    Faith, Myles S
    SUNY Buffalo, Grad Sch Educ, Dept Counseling Sch & Educ Psychol, New York, NY USA.
    Nowicka, Paulina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. Karolinska Inst, Dept Clin Sci Intervent & Technol, Div Pediat, Stockholm, Sweden.
    Associations between maternal sense of coherence and controlling feeding practices: The importance of resilience and support in families of preschoolers2016In: Appetite, ISSN 0195-6663, E-ISSN 1095-8304, Vol. 105, p. 134-143Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Sense of Coherence (SOC) measures an individual's positive, or salutogenic, orientation toward her/his capacities, environment, future, and life. SOC comprises three factors: comprehensibility (the sense of one's own life as ordered and understandable); manageability (the perception of available resources and skills to manage stressors); and meaningfulness (the overall sense that life is filled with meaning and purpose). In numerous studies, SOC has been associated with resilience to stress. However, associations between parental SOC and controlling feeding practices have yet to be studied. This study examines the validity of the SOC 13-item, 3-factor questionnaire, associations between SOC and maternal and child characteristics, and associations between SOC and use of pressuring or restrictive feeding, among mothers of 4-year-olds. 565 mothers (23.5% of foreign origin, 30.3% with overweight/obesity) recruited via the Swedish population registry (response rate: 65%), completed the SOC-13, the Child Feeding Questionnaire (CFQ), and a background questionnaire. The validity of SOC-13 was examined using confirmatory factor analysis; associations with background characteristics and feeding practices were tested with structural equation modeling. SOC-13 validity testing showed acceptable fit (TLI = 0.93, CFI = 0.94, RMSEA = 0.06, SRMR = 0.04) after allowing one pair of error terms to correlate. The Cronbach's alpha for meaningfulness was 0.73, comprehensibility 0.76, and manageability 0.75. SOC increased with mothers' Swedish background and education, and decreased with higher BMI. Child gender, age, and BMI, were not associated with SOC. Lower SOC was associated with controlling practices and with concern about child weight and eating. The associations between SOC and feeding suggest that SOC-related parameters could inform childhood obesity research, and that prevention should address the socioeconomic barriers that parents face in building resilience to stress.

  • 214.
    Eliasson, Josefin
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Lagerqvist, Maria
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Pettersson, Jeanette
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    "P.S. allt är bra som det är, har inget speciellt att klaga på”: - en kvantitativ studie om matlådor för äldre personer i ordinärt boende2017Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Undernäring är ett problem inom äldreomsorgen och den största delen av de satsningar som görs sker inom de särskilda boendeformerna samtidigt som allt fler äldre bor kvar hemma. Uppmärksamhet behöver i större omfattning även riktas till måltider hos de äldre i ordinärt boende. Rätten för de äldre att själva påverka sin vardag och sina måltider betyder mycket för dem som individer och fler studier inom detta område efterfrågas.

    Syfte: Syftet var att undersöka vad äldre personer i ordinärt boende i Sandvikens kommun tycker om de matlådor som leverera till dem. I syftet inkluderas även frågeställningar om vad de äldre personerna har för önskemål om maten på menyn samt om de själva får välja vilka maträtter som ska beställas från menyn.

    Metod: I studien användes en kvantitativ metod i form av en enkätundersökning, som utfördes på individer i ordinärt boende med matlådeleverans i Sandvikens kommun. Enkäten behandlade frågor om matlådorna som levereras och systemet kring matlådorna. Databearbetning utfördes i form av beskrivande statistik där resultaten först beräknades med hjälp av statistikprogrammet SPSS.

    Resultat: Resultaten visar att de 178 svarande individerna överlag tyckte att matens smak och utseende var bra. Portionsstorlekarna ansågs av de flesta vara lagom stora och variationen av maträtter på menyn tyckte de flesta var bra. Resultaten visar också att majoriteten av respondenterna själva väljer vilka maträtter de ska beställa från menyn. De flesta önskemålen om menyn gäller kötträtter. Klassisk husmanskost med fläskkött, nötkött och korv var det som flest respondenter efterfrågade. 

    Slutsats: Resultatet av den aktuella studien visade att majoriteten av de äldre var nöjda med matlådorna, med avseende på smak, utseende och variationen på menyn. De äldre framförde egna önskemål om traditionellt svenska maträtter, men även modernare maträtter. Majoriteten av de äldre individerna i studien fick själva välja vilka maträtter som skulle beställas från menyn.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 215. El-Khoury, Antoine E
    et al.
    Forslund, Anders
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Olsson, Roger
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Branth, Stefan
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Sjödin, Anders
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Andersson, Agneta
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Atkinson, Alan
    Selvaraj, Amalini
    Hambraeus, Leif
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Young, Vernon R
    Moderate exercise at energy balance does not affect 24-h leucine oxidation or nitrogen retention in healthy men1997In: American Journal of Physiology, ISSN 0002-9513, E-ISSN 2163-5773, Vol. 273, no 2, p. E394-E407Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Short-term metabolic experiments have revealed that physical exercise increases the oxidation of leucine, which has been interpreted to indicate an increased requirement for dietary protein in physically active subjects. Because it may be inaccurate to extrapolate measurements of amino acid oxidation made over a few hours to the entire day, we have carried out a continuous 24-h intravenous [1-13C]leucine/[15N]urea tracer study in eight healthy adult men. Their diet supplied 1 g protein.kg-1.day-1, and exercise (mean maximal O2 consumption 46%) was for 90 min during the 12-h fast and 12-h fed periods of the day. Subjects were adapted to the diet and exercise regimen for 6 days. Then, on day 7, they were dressed in the University of Uppsala energy metabolic unit's direct calorimeter suit, were connected to an open-hood indirect calorimeter, and received the tracers. Exercise increased leucine oxidation by approximately 50 and 30% over preexercise rates for fast and fed periods, respectively. This increase amounted to approximately 4-7% of daily leucine oxidation. Subjects remained in body leucine equilibrium (balance -4.6 +/- 10.5 mg.kg-1.day-1; -3.6 +/- 8.3% of intake; P = not significant from zero balance). Therefore, moderate exercise did not cause a significant deterioration in leucine homeostasis at a protein intake of 1 g.kg-1.day-1. These findings underscore the importance of carrying out precise, continuous, 24-h measurements of whole body leucine kinetics; this model should be of value in studies concerning the quantitative interactions among physical exercise, energy/protein metabolism, and diet in humans.

  • 216.
    Elmståhl, Helena
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Energiska skor kräver energi2013In: Skor är huvudsaken: Sjutton kvinnliga forskares funderingar om skor / [ed] Carin Eriksson Lindvall, Kerstin Rydbeck och Louise Rugheimer, Uppsala: Uppsala universitet, 2013, p. 39-41Chapter in book (Other (popular science, discussion, etc.))
  • 217.
    Elmståhl, Helena
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Energy for Energetic Shoes2014In: Head over Heels: Seventeen Women Researchers Thoughts on Shoes / [ed] Carin Eriksson Lindvall, Kerstin Rydbeck och Louise Rugheimer, Uppsala: Uppsala universitet, 2014, p. 39-41Chapter in book (Other (popular science, discussion, etc.))
  • 218.
    Elmståhl, Helena
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Lange, Marie
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Hem- och konsumentkunskap - att förstå sina rättigheter som en framtida konsument2015In: Klagandets diskurs - matforskare reflekterar / [ed] Christina Fjellström, Uppsala: Acta Universitatis Upsaliensis, 2015, p. 199-206Chapter in book (Other (popular science, discussion, etc.))
  • 219.
    Enberg, Caroline
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Jelec-Dozo, Ina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Utvärdering av digital fotografering som kostregistreringsmetod vid kartläggning av protein- och energiintag: En pilotstudie på geriatriska patienter2012Independent thesis Basic level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Download full text (pdf)
    Enberg, Jelec-Dozo
  • 220.
    Engberg, Elina
    et al.
    Samfundet Folkhälsan.
    Ray, Carola
    Samfundet Folkhälsan.
    Määttä, Suvi
    Samfundet Folkhälsan.
    Figueiredo, Rejane A. O.
    Samfundet Folkhälsan.
    Leppänen, Marja H.
    Samfundet Folkhälsan.
    Pajulahti, Riikka
    Samfundet Folkhälsan.
    Koivusilta, Leena
    Turun yliopisto.
    Korkalo, Liisa
    Helsingfors universitet.
    Nissinen, Kaija
    Helsingfors universitet.
    Vepsäläinen, Henna
    Helsingfors universitet.
    Sajaniemi, Nina
    Itä-Suomen yliopisto.
    Erkkola, Maijaliisa
    Helsingfors universitet.
    Roos, Eva
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics. Folkhälsan Research Center, Topeliuksenkatu 20, 00250, Helsinki, Finland; Department of Public Health, University of Helsinki, Helsinki, Finland.
    Parental Happiness Associates With the Co-occurrence of Preschool-Aged Children’s Healthy Energy Balance-Related Behaviors2022In: Journal of Happiness Studies, ISSN 1389-4978, E-ISSN 1573-7780, Vol. 23, no 4, p. 1493-1507Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    We examined whether parental happiness associate with preschoolers’ healthy energy balance-related behaviors (EBRBs) and with the co-occurrence of multiple healthy EBRBs. This cross-sectional study included 647 pairs of parents (88% mothers) and children (mean age 4.7, SD 0.9 years). Parents completed the Subjective Happiness Scale. In addition, ActiGraph accelerometers measured children’s physical activity, and parents reported screen time and food consumption on behalf of their children. We defined four healthy EBRBs: meeting physical activity guidelines; meeting screen time guidelines; a higher consumption of vegetables, fruits and berries; and a lower consumption of sugary foods, treats and drinks. Parental happiness scores did not associate with children’s healthy EBRBs when each behavior was analyzed separately. However, parents with higher happiness scores were more likely to have a child with 2 or 3–4 healthy EBRBs than a child with 0–1 healthy EBRBs. To conclude, parents who are happier have children with multiple healthy EBRBs. Targeting parental wellbeing should be considered when promoting children’s healthy EBRBs.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 221.
    Engman, Johanna
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Nilsson, Sofia
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Framtagning av en naturligt glutenfri mjölmix med fullkorn för brödbakning: En sensorisk jämförelse med motsvarande produkt på marknaden2014Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Introduktion: Celiaki är en kronisk sjukdom som innebär intolerans mot gluten. I Sverige är 35 000 personer drabbade men mörkertalet är stort. Den enda behandlingen som finns är livslång där gluten utesluts från kosten. Flera studier har visat att utbudet av glutenfria produkter är begränsat. Dess sensoriska egenskaper, främst smak och textur är förhållandevis dåliga, men även näringsinnehållet är förhållandevis lågt.

    Syfte: Syftet med denna studie är att utveckla en naturligt glutenfri mjölmix med fullkorn för bakning av matbröd samt undersöka konsumenters acceptans och preferens för ett bröd bakat på denna mjölmix jämfört med ett bröd bakat på en redan befintlig mjölmix på marknaden.

    Metod och material: En naturligt glutenfri mjölmix har tagits fram genom provbakning av elva stycken bröd av åtta olika naturligt glutenfria mjölsorter i olika kombinationer. Efter provbakning och utvärdering utsågs det bästa brödet av de elva. En kvantitativ undersökning genomfördes genom ett konsumenttest - preferenstest där det framtagna brödet ställdes mot ett bröd bakat på en redan befintlig mjölmix på marknaden och bedömdes i ett acceptanstest med en skala från: tycker mycket illa om (1) till tycker mycket bra om (5).

    Resultat: Det var en signifikant skillnad i konsumenternas preferenser mellan bröden. Av de 103 respondenterna som deltog i konsumenttestet föredrog 75 % brödet bakat på den framtagna mjölmixen och 15 % föredrog brödet bakat på den redan befintliga mjölmixen på marknaden. Det framtagna brödet hade ett medelvärde på 3,6 poäng och brödet bakat på den redan befintliga mjölmixen 2,6 poäng på skalan samt en median på 4 respektive 2 poäng. Dock ansåg 83 % att priset på brödet bakat på den framtagna mjölmixen var för högt. Den framtagna mjölmixen innehöll 79 g fullkorn per 100 gram medan Finax mjölmix inte innehöll något fullkorn.

    Slutsats: Med den framtagna mjölmixen kunde syftet att utveckla en naturligt glutenfri mjölmix med fullkorn fungerande för bakning av matbröd uppnås. Vid konsumenttestet föredrogs brödet på den framtagna mjölmixen framför brödet på den redan befintliga mjölmixen på marknaden. Brödet bakat på den framtagna mjölmixen hade högre näringsvärde jämfört med Finaxbrödet. Dock upplevdes priset på brödet bakat på den framtagna mjölmixen som för högt av konsumenterna.

    Download full text (pdf)
    Engman-Nilsson
  • 222.
    Engnér, Madeleine
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Johansson, Olivia
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Dietisters erfarenheter av obesitasbehandling och deras syn på obesitas som samhällsfenomen: en kvalitativ intervjuundersökning från en specialistmottagning2021Independent thesis Basic level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Dietister har en central roll vid obesitasbehandling och på specialistmottagningar behandlas patientgruppen dagligen. Expertkompetensen som dietisterna har förvärvat genom klinisk erfarenhet kan betraktas som en kunskapsbank med stor nytta för samhällets hantering av obesitas.

    Syfte: Att undersöka dietisters erfarenheter av att arbeta med obesitasbehandling på en specialistmottagning samt samt deras syn på obesitas som samhällsfråga.

    Metod: Fem dietister på en specialistmottagning intervjuades med semistrukturerade intervjuer. Data analyserades tematiskt.

    Resultat: Tre teman identifierades: Sjukdomens orsaker, Patientens situation och Dietistens roll. Synen på obesitas hade förändrats genom klinisk erfarenhet; de uttryckte en ökad förståelse för hur faktorer samverkar samt vilka svårigheter det innebär att leva med sjukdomen. Att stigmatisering kan innebära ett stort psykiskt lidande och leda till självstigma samt nedsatt självförmåga lyftes som försvårande faktorer i behandlingsarbetet. Dietisten bör vara lyhörd och skapa en allians, där målsättningarna är rimliga. Behandlingen ska med fördel utföras genom multidisciplinära samarbeten. Ett behov av bättre bemötande av dessa individer i samhället, erkännande av obesitas som kronisk sjukdom samt större politisk satsning för att hantera obesitasepidemin lyftes, samt förhoppningar om att fler dietister intar politiska positioner för att påverka frågan på högre nivå.

    Slutsats: Dietisterna upplever arbetet som meningsfullt, intressant och utmanande. De belyser att många patienter skuldbelägger sig själva och har självstigma, vilket försvårar patientens situation och det kliniska arbetet. Samhällets obesogena miljö och stigmatisering i kombination med en bristfällig vårdkedja försvårar behandlingsarbetet, och det behövs ett helhetsgrepp från samhället där obesitas prioriteras på den politiska agendan.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 223.
    Ericsson, Viveca
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Olofsson, Theres
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Energitillgänglighet hos en grupp kvinnliga simmare: En studie med utgångspunkt i The Female Athlete Triad2013Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: The Female Athlete Triad är ett syndrom som kan drabba idrottare med ett för lågt energiintag i relation till en hög energiförbrukning från fysisk aktivitet. Triaden består av tre komponenter, energitillgänglighet, menstruationsfunktion samt benhälsa. Idrottare som drabbas av syndromet hamnar i riskzonen för stressfrakturer och osteoporos.

    Syfte: Att undersöka om en grupp kvinnliga simmare intar en adekvat mängd energi för att möta sitt energibehov och säkerställa en adekvat energitillgänglighet. Studien syftar även till att undersöka simmarnas livsmedelsval och undersöka en eventuell förekomst av amenorré.

    Metod: Studien är en kvantitativ studie med tvärsnittsdesign. 16 deltagare rekryterades från två simsällskap genom ett bekvämlighetsurval, varav 12 deltagare fullföljde studien. Som verktyg för datainsamling användes en 4-dagars kostregistrering, två frågeformulär samt en personvåg. För beräkning av data användes dataprogrammen DietistNet samt Excel.

    Resultat: 10 av 12 deltagare rapporterade energiintag motsvarande 80-98 % av estimerat energibehov. 2 av 12 deltagare rapporterade energiintag motsvarande 70 % av estimerat energibehov. 5 av 12 deltagare uppnådde en energitillgänglighet > 45 kcal per kg FFM. 6 av 12 deltagare uppnådde en energitillgänglighet 30-45 kcal per kg FFM. 1 av 12 deltagare uppnådde en energitillgänglighet < 30 kcal per kg FFM. Generellt rapporterades ett frekvent intag av energigivande drycker och/eller ”utrymmesmat”. 1 av 12 deltagare rapporterar amenorré.

    Slutsats: Ingen deltagare möter sitt estimerade energibehov. Det finns en risk att individer inom gruppen inte säkerställer en adekvat energitillgänglighet. Livsmedelsvalen inom gruppen bör gynna en god energitillgänglighet. Det finns en förekomst av amenorré. Resultatet bör tolkas med försiktighet, då många uppgifter baseras på estimeringar.

    Download full text (pdf)
    Ericsson-Olofsson
  • 224.
    Eriksson, Alexander
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food Studies, Nutrition and Dietetics.
    Pöppel, Arnold
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food Studies, Nutrition and Dietetics.
    Sjuksköterskors och undersköterskors perspektiv på samarbetet med dietister kring nutritionsbehandling inom slutenvården2023Independent thesis Advanced level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Introduktion: Genom att arbeta mot undernäring inom slutenvården och erbjuda undernärda patienter nutritionsbehandling kan dödligheten minskas, vårdtiden förkortas och hälsotillståndet förbättras. Här fyller dietisten en betydelsefull roll då deras unika kompetens är viktig för genomförandet av nutritionsbehandlingen. Dietistens arbete sker alltmer inom multiprofessionella team där flera vårdprofessioner samarbetar kring patientens vård, däribland sjuksköterskor och undersköterskor.  

    Syfte: Att undersöka sjuksköterskors och undersköterskors erfarenheter av samarbetet med dietister kring nutritionsbehandlingen inom slutenvården.  

    Metod: Totalt genomfördes fem intervjuer med sjuksköterskor och undersköterskor som arbetar inom slutenvården. Intervjuerna genomfördes på respondenternas arbetsplatser eller via zoom. Sedan transkriberades intervjuerna och en tematisk analys genomfördes på materialet med hjälp av Theoretical Domains Framework (TDF).

    Resultat: Analysen resulterade i fyra teman: Roller i Nutritionsbehandlingen, Kommunikation och Samarbete, och Målsättning, och Rutiner och Resurser. Dietisten sågs som en viktig del av nutritionsbehandlingen men dietistens plats i teamet varierar och är ofta inte tydligt definierad. Kommunikationen och samarbetet fungerade bra och efterfrågas i större utsträckning, men resursbrist lyfts som det huvudsakliga hindret för detta. Målsättningar är viktiga för nutritionsbehandlingen men är ibland motstridiga.  

    Slutsats: Sjuksköterskorna och undersköterskorna upplevde nutritionsbehandlingen som en viktig del av behandlingen inom slutenvården och hade en positiv upplevelse av samarbetet och kommunikation med dietister inom multiprofessionella team. Men flera förbättringsområden framkom såsom: Mer resurser, utökad kommunikation och gemensamma mål. Perspektivet kan användas för att förbättra arbetet kring nutritionsbehandlingen i framtiden. 

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 225.
    Eriksson, Elsa
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food Studies, Nutrition and Dietetics.
    Eklund, Linn
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food Studies, Nutrition and Dietetics.
    Kännedom om och följsamhet till Livsmedelsverkets kostråd: En kvantitativ undersökning2023Independent thesis Basic level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Sammanfattning

    Bakgrund:

    Livsmedelsverkets kostråd har tagits fram för att belysa vilka livsmedel eller livsmedelsgrupper som Sveriges befolkning gynnas att förändra sin konsumtion av. Att följa dessa kan förebygga och minska förekomsten av de livsstilsrelaterade folkhälsosjukdomarna. 

    Syfte:

    Studera kännedom och följsamhet av Livsmedelsverkets kostråd utifrån två åldersgrupper. Vidare att undersöka relationen mellan kännedom och följsamhet till kostråden, samt hur undersökningens resultat förhöll sig till resultatet från Riksmaten 2010-11. 

    Metod:

    En kvantitativ tvärsnittsstudie med ett bekvämlighetsurval, där data insamlades genom en webbaserad enkät. Totalt 219 individer deltog, varav 59 procent yngre (18-30 år) och 41 procent äldre (45-64 år). Resultatet presenteras med beskrivande statistik samt chi-två-test för att analysera relationen mellan kännedom och följsamhet. 

    Resultat:

    Den yngre gruppen i stickprovet visade på procentuellt högre kännedom om kostråden. Den äldre gruppen visade i stället på procentuellt högre följsamhet till kostråden gällande frukt och grönsaker, fisk och skaldjur samt matfetter, medan den yngre visade på högre procentuell följsamhet till råden om fullkorn, mejeriprodukter samt rött kött och chark. Ingen relation mellan kännedom och följsamhet påvisades i stickprovet. Resultaten överensstämde delvis med resultaten från Riksmaten. I denna undersökning åt däremot de yngre procentuellt bättre, utifrån intagssiffror närmare rekommenderat intag. 

    Slutsats:

    Undersökningen visar att ökad kännedom kring kostråden inte verkade medföra en ökad följsamhet, samt att deltagare i stickprovet inte åt på samma sätt som i undersökningen Riksmaten. Således har andra faktorer större inverkan i människors matval, där framtida undersökningar vidare kan fördjupa denna förståelse.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 226.
    Eriksson, Emma
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Gabriela, Silva Amorim
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Uppfattningar om hälsosamma matvanor och Livsmedelsverkets kostråd i relation till de egna vanorna hos personer uppväxta i Brasilien boendes i Sverige: En kvalitativ studie2022Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Introduktion: Forskning visar att migration till höginkomstländer ökar risken för folkhälsosjukdomar. En viktig aspekt är övergången från en hög andel färska råvaror till en matmarknad med stort utbud av processade livsmedel. Att undersöka hur brasilianska invandrare ser på hälsosam mat och Livsmedelsverkets kostråd kan ge en ökad förståelse för om migrationen påverkar matvanorna och hur de upplever det nya landets kostrekommendationer.

    Syfte: Syftet med denna studie är att undersöka uppfattningar om hälsosamma matvanor och Livsmedelsverkets kostråd i relation till de egna vanorna hos personer uppväxta i Brasilien men boendes i Sverige

    Metod: Studien genomfördes med hjälp av tre fokusgruppsintervjuer som datainsamlingsmetod. Urvalet som användes för studien var ett bekvämlighetsurval. Det rekryterades tio kvinnor och män mellan tjugotvå och fyrtiotre år gamla. Materialet analyserades med en teoretisk tematisk analys.

    Resultat: Samtliga deltagare identifierar hälsosam mat som mat som är lagad från grunden med färska råvaror, medan processad mat upplevs som ohälsosamt. Livsmedelsverkets kostråd om att äta mer fisk och skaldjur ses inte som ett viktigt råd även om det uppskattas vara ett nyttigt livsmedel. Deltagarnas erfarenheter är att det konsumeras mer processad mat och mer halvfabrikat i Sverige än i Brasilien. Gemenskapen kring måltiden och att samlas vid bestämda klockslag identifierar deltagarna värdesätts högre i Brasilien än i Sverige. 

    Slutsats: Studiens resultat gällande deltagarnas upplevda skillnader mellan länderna kan bidra till uppslag för fortsatta studier kring invandrargruppers syn på hälsosamma matvanor. 

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 227.
    Eriksson, Frida
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Schröder, Nathalie
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Upplevelser av ett förutbestämt dagligt brödintag: En förberedande intervjustudie2019Independent thesis Basic level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Kostfibrer har flera goda hälsoeffekter men de flesta svenskar når inte upp till det dagliga rekommenderade intaget. En källa till kostfibrer är bröd som bidrar med en tredjedel av intaget hos svenskar. Generellt äter svenskar 2-4 skivor bröd dagligen och ofta vitt eller mellangrovt bröd. Rågbröd har ett högre fiberinnehåll och är därför av intresse att undersökas som ett möjligt sätt att få i sig det dagliga behovet av kostfibrer.

    Syfte: Utforska upplevelser av ett förutbestämt dagligt brödintag.

    Metod: En grupp deltagare åt sex skivor vetebröd per dag i sju dagar och en annan grupp sex skivor rågbröd per dag med efterföljande kvalitativa semistrukturerade intervjuer för att undersöka upplevelsen hos deltagarna. Genom kvalitativ innehållsanalys identifierades två teman: Kroppens signaler med tillhörande två kategorier, Mättnad och Sensorik, samt Anpassning, med tillhörande tre kategorier: Relationer, Planering och Förändring av matvanor.

    Resultat: Ett ökat krav på planering och förändring av ordinarie matvanor var ett övergripande resultat i deltagarnas upplevelse av ett förutbestämt dagligt brödintag. Det präglades även av en ökad mättnadskänsla hos både dem som åt vetebröd såväl som de som åt rågbröd. Om denna uppstod på grund av ett ökat fiberintag, förhöjt energiintag eller andra faktorer återstår att studera. Ingen upplevd förändring av mag-tarmfunktion kunde identifieras. Sociala faktorer som vikten av måltidsgemenskap påverkade deltagarna till att anpassa när brödet intogs. En sensorisk mättnad av bröden uppstod hos deltagarna, vilket bidrog till negativa känslor av tvång. En tydligare struktur kring måltider samt en upplevelse av positiv förändring upplevdes dock också.

  • 228.
    Eriksson Grönberg, Sofia
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Implementeringen av en ny kursplan i hem- och konsumentkunskap: En kvalitativ intervjustudie2022Independent thesis Basic level (university diploma), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Introduktion: Den 1 juli 2022 börjar den nya läroplanen Lgr 22 att gälla. I kursplanen för hem- och konsumentkunskap har mer fokus lagts på kunskapsområdet privatekonomi och konsumtion. Att implementera en ny kursplan kräver att lärarna får tid till att sätta sig in i de nya dokumenten och att planera och anpassa innehåll i undervisningen utifrån de nya förutsättningarna. Forskning visar på flertalet faktorer som påverkar implementeringen av en ny läroplan och kursplan. Faktorerna berör både lärarnas personliga egenskaper, men även yttre faktorer som lärarna inte kan styra över själva.

    Syfte: Syftet med studien är att undersöka hur lärare verksamma inom HKK resonerar kring den reviderade kursplanen samt hur de upplever implementeringsprocessen.

    Metod: Kvalitativ semistrukturerade intervjuer genomfördes med fem verksamma HKK lärare på fyra olika skolor i Stockholms kommun. Intervjuerna genomfördes på informanternas arbetsplats och transkriberades och analyserades utifrån en tematisk analys.

    Resultat: I analysen identifierades två teman Implementering - förutsättningar i undervisningen och Implementering - förutsättningar i skolan. Studien visar att det finns begränsande faktorer kring den reviderade kursplanens innehåll i relation till elevernas förutsättningar och andelen kompetensutveckling och läromedel som lärarna har tillgång till. Förutsättningarna för en smidig implementering på skolan påverkas även av kollegiala samarbeten och diskussioner, ämnet HKKs status och storlek samt vad skolan rent praktiskt möjliggör.

    Slutsats: Kursplanen i HKK anses ge mer makt till lärarna men innehåll riskerar ändå att bortprioriteras på grund av begränsningar gällande tiden och eleverna. Lärarna frågar sig också hur innehållet ska förmedlas i undervisningen. Hade det funnits ett större samarbete mellan HKK lärare på olika skolor hade begränsande faktorer kring implementeringen kunnat förebyggas.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 229.
    Eriksson, Lisa
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Forsgren, Mikaela
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Närproducerat - ett begrepp i den redan komplexa grytan: En kvalitativ studie om åtta kommuners uppfattning gällande definition av begreppet närproducerat2013Independent thesis Basic level (university diploma), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Idag finns ett ökat allmänt intresse för närproducerat, både hos konsumenter och hos kommuner. Någon rikstäckande definition på begreppet finns däremot inte. Istället förknippas närproducerat ofta med andra närliggande begrepp såsom lokalproducerat, regionalt och småskalig odling. Att få in närproducerat i offentliga upphandlingar är dessutom svårt då det enligt lag inte är tillåtet att specifikt efterfråga begreppet vid upphandling.

    Syfte: Att undersöka vad personer involverade i kommuners livsmedelsupphandlingar har för definition av begreppet närproducerat och hur detta begrepp kan få betydelse då kommuner genomför upphandlingar.

    Metod: Kvalitativ studie med hjälp av semistrukturerade telefonintervjuer med åtta kommuner från olika delar av Sverige. Intervjuerna transkriberades och analyserades baserat på delar av grounded theory.

    Huvudresultat: Av studiens åtta kommuner är det idag en som uttryckligen har tagit fram en definition för närproducerat som de arbetar utifrån. En rikstäckande definition kompliceras av de olika geografiska förutsättningar som finns i landet samt en varierad syn på vad närproducerat är. Att se nyttan med en rikstäckande definition försvåras av att lagen om offentlig upphandling inte tillåter att närproducerat efterfrågas i upphandlingar.

    Slutsats: Begreppet närproducerat är komplext. Nytta av en rikstäckande definition kan ses om den är nyanserad och flexibel nog att anpassas efter Sveriges naturgivna begränsningar. För att mer ingående studera problematiken kring definitionen av närproducerat skulle mer tid och resurser behövas.

    Download full text (pdf)
    Eriksson-Forsgren
  • 230.
    Eriksson, Mattias
    et al.
    Swedish Univ Agr Sci, Dept Energy & Technol, Box 7032, S-75007 Uppsala, Sweden.
    Lindgren, Samuel
    Swedish Univ Agr Sci, Dept Energy & Technol, Box 7032, S-75007 Uppsala, Sweden.
    Persson Osowski, Christine
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Mapping of food waste quantification methodologies in the food services of Swedish municipalities2018In: Resources, Conservation and Recycling, ISSN 0921-3449, E-ISSN 1879-0658, Vol. 137, p. 191-199Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Since food waste valorisation measures, like energy recovery, have limited possibilities to fully recover the resources invested in food production, there is a need to prevent food waste. Prevention is most important at the end of the value chain, where most sub-processes have already taken place, like in catering facilities. In Sweden, the public catering sector serves a large number of meals through municipal organisations, including schools, preschools and elderly care homes. Many of these organisations quantify food waste, but since Sweden has 290 municipalities with a high degree of independence, the possible variation is significant. This study therefore investigated how food waste is quantified, in order to help formulate a national standard for food waste quantification. Mapping of food waste quantification practices was conducted using a questionnaire and follow-up telephone calls, achieving a response rate of 93%. Of the 290 Swedish municipalities, 55% replied that they quantify food waste on central level. The most common practice at present is to quantify plate- and serving waste from school lunches during two weeks per year, and to compile waste data in spreadsheets and compare the values against the number of plates used, giving a result in grams per portion served. There are many similarities between municipalities, so there is great potential to implement a common standard that many municipalities already fulfil. This is important in order to gain acceptance and fast implementation, thereby speeding up the process of establishing a benchmark for food waste in the Swedish public sector catering sector.

  • 231. Eriksson, Mattias
    et al.
    Malefors, Christopher
    Bergström, Pauline
    Eriksson, Emelie
    Persson Osowski, Christine
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Quantities and quantification methodologies of food waste in Swedish hospitals2020In: Sustainability, E-ISSN 2071-1050, Vol. 12, no 8, article id 3116Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    To move towards a sustainable food system, we cannot continue to waste substantial amounts of the food produced. This is especially true for later stages in the food supply chain, where most sub-processes consume resources in vain when food is wasted. Hospitals are located at the end of the food supply chain and the sector has high levels of food waste. This study investigated food waste quantification practices in Swedish hospitals, examined whether a questionnaire is an appropriate methodology for such mapping, and compiled data for the sector in order to determine the amount of food waste and its composition. A questionnaire was sent to all 21 regional authorities, formerly known as county councils, responsible for hospitals in Sweden. The questionnaire responses were supplemented with food waste records from three regions that organize the catering in a total of 20 hospitals. The results showed that it is common practice in most hospitals to quantify food waste, with quantification focusing on lunch and dinner in relation to the number of guests served. It was also clear that waste quantification practices have been established for years, and in the majority of the hospitals studied. The data revealed that, in comparison with other sectors, food waste was still high, 111 g guest(-1) meal(-1), consisting of 42% plate waste, 36% serving waste, and 22% kitchen waste. However, there was great variation between hospitals, which, in combination with well-established, standardized waste quantification routines, meaning that this sector has strong potential to spread best practices and improve overall performance in reducing food waste generation.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 232. Eriksson, Mattias
    et al.
    Persson Osowski, Christine
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Björkman, Jesper
    Hansson, Emma
    Malefors, Christopher
    Eriksson, Emelie
    Ghosh, Ranjan
    The tree structure: A general framework for food waste quantification in food services2018In: Resources, Conservation and Recycling, ISSN 0921-3449, E-ISSN 1879-0658, Vol. 130, p. 140-151Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Food waste in the food services industry has been identified as an important unsustainability hotspot, but standardised methods for food waste quantification are lacking. Existing studies on waste quantity assessments have several limitations, such as short and infrequent quantifications times, large methodological variations ranging from physical measurements to visual observations, and lack of comparability across catering unit types. Since lack of comparable waste figures can lead to error-prone analysis, a general framework is needed for waste quantification in food services. This paper presents one such framework that allows data comparisons when overlapping observations are included. The framework was tested in six case studies in professional (public and private) catering units in Sweden. Data were collected from different schools, elderly care homes and hotels and fitted into the framework. The results from these case studies indicate that the framework enables catering units to focus waste quantification on their individual problem areas. It also provides the possibility to extend waste quantification over time without any loss of generalisability. A graphical representation of the framework fits the traditional tree structure and was found to act as a suitable foundation for food waste quantification in food services by structuring collected data. In order to fully utilise the potential of the tree structure, it should be supplemented with precise definitions to create a catering food waste quantification standard.

  • 233.
    Eriksson, Mattias
    et al.
    Swedish Univ Agr Sci, Dept Energy & Technol, Box 7070, S-75007 Uppsala, Sweden.; Mat Mattekn & Uppsala AB, Gimogatan 11 A, S-75220 Uppsala, Sweden..
    Persson Osowski, Christine
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Malefors, Christopher
    Mat Mattekn & Uppsala AB, Gimogatan 11 A, S-75220 Uppsala, Sweden..
    Björkman, Jesper
    Mat Mattekn & Uppsala AB, Gimogatan 11 A, S-75220 Uppsala, Sweden..
    Eriksson, Emelie
    Sala Municipal, Catering Serv Unit, Tech Off, Box 304, S-73325 Sala, Sweden..
    Quantification of food waste in public catering services: A case study from a Swedish municipality2017In: Waste Management, ISSN 0956-053X, E-ISSN 1879-2456, Vol. 61, p. 415-422Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Food waste is a major problem that must be reduced in order to achieve a sustainable food supply chain. Since food waste valorisation measures, like energy recovery, have limited possibilities to fully recover the resources invested in food production, there is a need to prevent food waste. Prevention is most important at the end of the value chain, where the largest number of sub-processes have already taken place and occur in vain if the food is not used for its intended purpose, i.e. consumption. Catering facilities and households are at the very end of the food supply chain, and in Sweden the public catering sector serves a large number of meals through municipal organisations, including schools, preschools and elderly care homes. Since the first step in waste reduction is to establish a baseline measurement in order to identify problems, this study sought to quantify food waste in schools, preschools and elderly care homes in one municipality in Sweden. The quantification was conducted during three months, spread out over three semesters, and was performed in all 30 public kitchen units in the municipality of Sala. The kitchen staff used kitchen scales to quantify the mass of wasted and served food divided into serving waste (with sub-categories), plate waste and other food waste. The food waste level was quantified as 75 g of food waste per portion served, or 23% of the mass of food served. However, there was great variation between kitchens, with the waste level ranging from 33 g waste per portion served (13%) to 131 g waste per portion served (34%). Wasted food consisted of 64% serving waste, 33% plate waste and 3% other food waste. Preschools had a lower waste level than schools, possibly due to preschool carers eating together with the children. Kitchens that received warm food prepared in another kitchen (satellite kitchens) had a 42% higher waste level than kitchens preparing all food themselves (production units), possibly due to the latter having higher flexibility in cooking the right amount of food and being able to chill and save surplus food. The large variation between kitchens indicates that they have different causes of food waste, but also different opportunities to reduce it. Detailed waste quantification for each kitchen can therefore be the first step in the process of waste reduction.

  • 234.
    Eriksson, Vendela
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Ödmann, Emelie
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Äta som vanligt - vägen tillbaka: En kvalitativ studie om upplevelser och tankar kring ätträning och måltidssituation vid behandling av ätstörning hos ungdomar2013Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Inledning: Anorexia Nervosa är en restriktiv ätstörning som bland annat leder till en lågkroppsvikt och nedsättning i kroppslig funktion. Måltider framkallar negativa känslor hos individer med ätstörning och följaktligen har ätträning erkänts vara en viktig förutsättning för en tillfredsställande behandling.

    Syfte: Att undersöka upplevelse av och tankar kring ätträning som ingår vid behandling av ätstörning hos ungdomar. Att utifrån detta framförallt bättre förstå vilka faktorer i samband med måltidsituationen som behandlare, patienter och anhöriga beskriver vara främjande för tillfrisknandet.

    Material och metod: I studien genomfördes åtta semistrukturerade intervjuer med före detta patienter, anhöriga till någon som tidigare haft en ätstörning och behandlande personal på en ätstörningsenhet. Det transkriberade materialet analyserades med kvalitativ innehållsanalys med induktiv ansats.

    Resultat: Analysen resulterade i kategorierna: motivation, överlåta kontroll, gemenskap vid måltid, rutiner, kostval, portionsstorlek, viktuppgång och att normalisera.

    Slutsats: Resultatet tyder på att det finns framgångsfaktorer i ätträningen som är oberoende av behandlingsform och detta oavsett om det är ur behandlares, före detta patienters eller anhörigas perspektiv. En av faktorerna är motivation vilken krävs för modellinlärning och för att ätträningen ska ske. Ett viktigt steg för att bryta det destruktiva ätmönstret är att släppa kontroll över måltiden. Att bryta isolering genom att äta tillsammans kan också främja ätträningen. En regelbunden måltidsordning är en rutin som framstår som positiv. Att snabbt komma igång med ätandet, välja vanlig mat och äta hela portioner främjar viktuppgång och tillfrisknande. Den gemensamma nämnaren hos dessa framgångsfaktorer verkar vara en strävan efter att uppnå en normal måltidssituation.

    Download full text (pdf)
    Eriksson-Ödmann
  • 235.
    Erlandsson, Matilda
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Nilsson, Lina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Energitillgängligheten hos kvinnliga och manliga elitidrottare - baserat på en fyradagars kostregistrering2021Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Idrottare behöver äta stora mängder mat för att täcka sitt energibehov vilket har visats problematiskt och uppmärksammats som relativ energibrist hos både manliga och kvinnliga elitidrottare. Energitillgänglighet (EA) definieras som den energi som finns kvar till grundläggande fysiologiska processer efter att man räknat ut energiintag - energiförbrukningen från träning. Låg energitillgänglighet (LEA) har vistas vara kopplad till en ökad risk för skador och sjukdom samt ha en negativ påverkan på återhämtning, muskelmassa och neuromuskulära funktioner. Gränsen för LEA hos manliga idrottare är <25 kcal/kg fettfri kroppsmassa (FFM)/dag och för kvinnliga idrottare <30 kcal/kg FFM/dag.

    Metod: En fyradagars kostregistrering genomfördes av n=13 elitidrottande bandyspelare tillsammans med en fyradagars aktivitetsregistrering, därefter tillkom ett frågeformulär med frågor angående frekvens och preferens av olika livsmedel samt träningsfrågor. Idrottarnas FFM och RMR uppskattades med hjälp av formler från Westerterp, Cunningham ekvationen, och Harris-Benedict ekvation.

    Resultat: Tre av de åtta kvinnliga deltagarna visade tendenser till LEA, EA <30 kcal/kg FFM. Fem manliga deltagare och fyra kvinnliga deltagare visade tentdenser på reducerad EA 44-30 kcal/kg FFM (kvinnor) och EA 39-25 kcal/kg FFM (män).

    Slutsats: Undersökningen visar på att tendenser till LEA förekommer hos kvinnliga elitidrottande bandyspelare och att reducerad EA förekommer både bland manliga och kvinnliga elitidrottande bandyspelare. Kostvanor med högt fiberintag, sparsamt intag av fett och enklare sockerarter samt låg energidensitet (1,4 kcal/g) sågs hos idrottarna.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 236.
    Espinoza, Sofia
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Gisladottir Ekdahl, Lea
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Svenska dietisters implementering av Global Leadership Initiative on Malnutrition (GLIM): En kvantitativ studie med fokus på implementeringen av GLIM-kriterierna för diagnostisering av undernäring hos vuxna2021Independent thesis Basic level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Undernäring är vanligt förekommande på sjukhus och inom omsorgen. Global Leadership Initiative on Malnutrition (GLIM) kriterierna skapades för att diagnostisera undernäring och svenska dietister har sedan maj 2021 uppmanats att använda sig av GLIM-kriterierna. Tidigare studier belyser motivation och kontextuella faktorer som viktiga vid en implementeringsprocess.

    Syfte: Att undersöka svenska dietisters implementering av GLIM-kriterierna, kartlägga i vilken utsträckning de används och undersöka vilka faktorer som möjliggjort samt förhindrat implementeringen.

    Metod: En internetbaserad enkät bestående av 10 frågor riktade till kliniskt verksamma dietister i Sverige. Frågorna hade fokus på bakgrundsinformation (fyra stycken), kunskap och användning (två stycken), faktorer som påverkat implementeringen (tre stycken), en fråga om inställning samt en fråga där respondenterna fick skriva fritt. Respondenterna (n=213) rekryterades genom kontakt med enhetschefer inom regionerna samt via sociala medier.

    Resultat: Majoriteten av respondenterna (92 %) kände till GLIM-kriterierna och 72 % rapporterade att de använde kriterierna för minst ¼ av patienterna med aktuell undernäringsproblematik. De faktorer som rapporterades vara viktigast för implementeringen var egen motivation (73 %) och stöd och uppmuntran från kollegor (51 %). De faktorer som hindrat implementeringen rapporterades främst vara brist på tid (38 %) och avsaknad av regelbundna diskussioner om kriterierna på arbetsplats (31 %).

    Slutsats: Studien visar att majoriteten av respondenterna känner till och tillämpar GLIM-kriterierna. De faktorer som påverkar en implementeringsprocess är beroende av olika sammanhang som mottagaren befinner sig i samt av mottagarens motivation vid implementeringen.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 237.
    Fagergren, Emelie
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Samrell, Sanna
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    “Crossfit-utövare” och paleolitisk kost: En kvantitativ undersökning om inställning till paleolitisk kost2020Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Ett paleolitiskt kostupplägg syftar till att efterlikna kosten under den paleolitiska eran. I utbildningsmaterial för blivande crossfit-coacher finns rekommendationer om att äta enligt en paleolitisk kosthållning. Vid tidigare studier av ”crossfit-utövare” har forskare poängterat vikten av den paleolitiska kostens roll.

    Syfte: Syftet är att undersöka hur vanligt det är att äta paleolitisk kost hos individer som utövar crossfit samt att undersöka inställning till paleolitisk kost i relation till prestationsförmåga och hur länge de utövat sporten.

    Metod: En webbaserad enkät riktad till “crossfit-utövare” publicerades i gruppforum för tio olika crossfit-boxar (träningsenheter) i Sverige och Tyskland. Insamlade data analyserades och oberoende t-test genomfördes i statistikprogrammet Jamovi 1.1.9.0.

    Resultat: Totalt samlades 265 enkätsvar in. Efter granskning av bortfall erhölls 231 enkätsvar. Resultaten antyder att det är få som äter paleolitisk kost. Däremot har 18 % någon gång ätit enligt kostupplägget. Fler än hälften (65 %) angav att de tror att en paleolitisk kosthållning skulle påverka deras träningsprestation i positiv riktning.

    Slutsats: Majoriteten har en positiv inställning till en paleolitisk kost och dietens förmodade inverkan på prestationsförmågan. Trots det har endast en knapp femtedel prövat kosthållningen någon gång. Resultatet indikerar ett samband mellan hur många år man utövat sporten, och om man har ätit eller blivit rekommenderad att äta enligt paleolitisk kost.

  • 238.
    Faxén Irving, Gerd
    et al.
    Karolinska institutet.
    Karlström, Brita
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Rothenberg, Elisabeth
    Sahlgrenska akademin.
    Geriatrisk nutrition2010Book (Other academic)
  • 239.
    Feldhoffer, Anna-Maria
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Using food as a tool for emotion regulation: A qualitative study among healthcare professionals of experiences of emotional eating in patients in treatment for overweight and obesity in Finland.2022Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesis
    Abstract [en]

    Introduction: The issue of overweight and obesity continues to be a growing health problem world-wide. Development of overweight and obesity has several factors and one of them is emotional eating. Emotional eating is a common behaviour among overweight and obese persons and is defined as eating as an answer to, often negative, emotions. In Finland, both nurses and dietitians work with treatment of overweight and obesity and recommendations suggest investigation of emotional eating as part of treatment. Studies using phenomenological methods seldom focus on the experiences of the caregiver regarding treatment of emotional eating, however, several studies investigate mechanisms and prevalence of emotional eating.

    Aim: To study how dietitians and nurses in Finland experience the phenomenon of emotional eating among their patients in treatment for overweight and obesity.

    Method: A total of eight semi-structured, qualitative interviews were conducted with four dietitians and four nurses who worked or had been working with treatment of overweight and obesity in Finland. Participants consisted of women in the age span of 31-57 years. Interviews were made through the video teleconferencing software Zoom Cloud Meetings. The recordings were transcribed and analysed using phenomenological method and systematic text condensation according to Malterud (2012).

    Results: Results consisted of three code-groups, six sub-groups and 12 text-condensates (six condensates for nurses and six condensates for dietitians) which were analysed separately. The code-groups were as follows: 1. Professional experiences of emotional eating, 2. Causes for emotional eating and 3. Treatment methods for emotional eating. The text-condensates showed experiences of emotional eating, its causes and treatment methods.

    Conclusion: Emotional eating was experienced as a common issue and as a tool for emotion regulation among patients. The behaviour needs to be made conscious and has several possible causes depending on both the individual and the surroundings. Methods for behavioural change were often used to treat emotional eating but participants also experienced lack of knowledge and time for adequate treatment. Psychotherapy and development of tools were mentioned as potential solutions.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 240.
    Fenton, Elin
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Lindström, Anna
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    De omtyckta och kritiserade kosttillskotten: En kvantitativ studie om attityder till och den självrapporterade användningen av kosttillskott2020Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Att äta hälsosamt är ett hett ämne i media och evidensbaserade hälsoargument visas ofta i marknadsföring som kan upplevas som svåra att förstå, vilket kan leda till förvirring hos konsumenten. Användare av kosttillskott betalar stora pengar med en förväntan att förbättra sin hälsa men trots detta så finns det få studier om sådana effekter. Det är inte alltid riskfritt att konsumera kosttillskott eftersom ett för högt intag kan bli skadligt och det är en komplicerad process kring kontrolleringen av kosttillskott som kan leda till svårigheter med att garantera säkra produkter.

    Syftet med uppsatsen är att undersöka sambandet mellan deltagarnas attityder till och den självrapporterade användningen av kosttillskott. Den aktuella kvantitativa studien är baserad på 245 deltagare i åldern 18 år och uppåt som svarat på en webbenkät om deras användning av och attityder till kosttillskott. Data analyserades med hjälp av Kruskawallis-test och Chitvå test.

    Resultatet visar att majoriteten av deltagarna (69%) använder kosttillskott och att det totala antalet som använder kosttillskott är högre hos kvinnorna (77 %) än männen (45 %). Mellan åldersgrupperna framkom ingen signifikant skillnad mellan användare och icke-användare. Fördelningen mellan svarsalternativen: Ja, ibland och Ja, varje dag visar en högre användning i ålderskategorin 51-70 (47 %) och äldre än 70 (50 %) som använder kosttillskott dagligen. Vid fyra av fem attitydfrågor påvisades en signifikant skillnad gällande attityder till kosttillskott mellan användare och icke-användare. Undersökningens slutsats uppvisar att användarna har en mer positiv attityd till kosttillskott jämfört med icke-användarna.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 241.
    Fernkvist, Åsa
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Nutrition in patients withAmyotrophic LateralSclerosis (ALS): A three year observational study2018Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [en]

    Background: Malnutrition in ALS patients is common and is an independent prognostic factor of survival. The purpose of this study was to describe the occurrence of some nutritional problems and some nutritional interventions and to what extent the patients had contact with a dietitian in a cohort of ALS patients.

    Methods: Sixty patients with ALS were enrolled in this observational study. Data were collected in a total of seven data collections made every six months over a period of three years. There were only 12 participants left in the last data collection as, at some stage of the study, 25 diseased and 23 declined to participation.

    Results: Dysphagia was present in around 55% of the patients averaged over time, chewing problems in 48%, early satiety in 41%, reduced appetite in 29% and gastrointestinal problems in 38% (mostly as constipation 35%). Texture modified drinks was only used by between 0-14% of the patients at the different data collections. Out of the patients with a weight lost >5% of their bodyweight before baseline data collection, only 47% had contact with a dietitian. Among the patients who stated different nutritional problems 64% also stated having contact with a dietitian at least once during the study and the corresponding number for patients with different nutritional interventions was 75%.

    Conclusion: Data from the present study confirmed that dysphagia was only one out of several nutritional problems among the investigated patients with ALS and that very few of the dysphagic patients used thickened liquids. The number of patients in our study who needed dietary counselling exceeded the number who actually got to meet a dietitian. The study highlights a need to implement European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) guidelines for clinical nutrition in neurology from 2018 to improve the nutritional care of this group of patients.

  • 242.
    Finne, Maria
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Juslin, Emma
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Hälso- och kostvanor bland elever i en finlandssvensk skola: Jämförelser med nationella data2012Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Download full text (pdf)
    Finne_Juslin
  • 243.
    Fjellborg, Lovisa
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Gierun, Kevin
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of food studies, nutrition and dietetics.
    Prevalensen av undernäring enligt GLIM bland älre personer boendes på ett servicehus: En kvantitativ studie2021Independent thesis Basic level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Introduktion: Obehandlad undernäring leder till ökade vårdkostnader för samhället och lägre livskvalitet för den äldre.  

    Syfte: Att undersöka prevalensen och svårighetsgraden av undernäring enligt GLIM på ett servicehus i en större stad i Sverige.  

    Metod: En deskriptiv kvantitativ tvärsnittsstudie. Studiepopulationen (n=69, 56 kvinnor och 13 män) var 67–101 år. Data från patientjournaler insamlades för att undersöka om deltagarna hade ingen, måttlig, svår eller ospecificerad undernäring. Studiepopulationen delades in och analyserades enligt kön och ålder (<87 år och ≥87 år). Dataanalysen genomfördes genom chi-två-test. 

    Resultat: Prevalensen av undernäring enligt GLIM var 33 %, varav 14 % hade måttlig undernäring, 13 % svår undernäring, och 6 % ospecificerad undernäring. Prevalensen var 36 % bland kvinnor och 23 % bland män. Prevalensen var 21 % i den yngre gruppen och 39 % i den äldre gruppen.  

    Slutsats: Prevalensen av undernäring var högre i jämförelse med tidigare studier av servicehus i Sverige. En möjlig anledning är att denna studie är den första att använda ett diagnostiskt verktyg. Skillnaden mellan resultaten från användandet av screeningverktyg och diagnostiska verktyg bör studeras vidare för att öka diagnosens validitet.  

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 244.
    Fjellström, Christina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Alfa Olsson (1914-1967)2010In: Acta Academiae Regiae Gustavi Adolphi LXXXVII, ISSN 0065-0897, Vol. 109, p. 239-243Article in journal (Refereed)
  • 245.
    Fjellström, Christina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Att vara beroende av andra: Reflektioner kring äldres behov av hjälp med mat och måltider förr och nu2010In: Saga och Sed. Kungl Gustav Adolfs Akademiens årsbok 2010. Annales Academiae Regiae Gustavi Adolphi, ISSN 0586-5360, p. 105-114Article in journal (Refereed)
  • 246.
    Fjellström, Christina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Det omedvetna ätandet2010In: Perspektiv: tidskrift om socker och näring, ISSN 1399-8773, no 2, p. 4-7Article in journal (Other (popular science, discussion, etc.))
  • 247.
    Fjellström, Christina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Gastronomisk Forskning2009Collection (editor) (Other academic)
  • 248.
    Fjellström, Christina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    History of food2011In: Encyclopedia of consumer culture / [ed] Dale Southerton, New York: Sage Publication , 2011, p. 732-736Chapter in book (Refereed)
  • 249.
    Fjellström, Christina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Klagandets diskurs - matforskare reflekterar2015Collection (editor) (Other academic)
    Download (jpg)
    presentationsbild
  • 250.
    Fjellström, Christina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Konsten att äta2015In: Klagandets diskurs: matforskare reflekterar / [ed] Christina Fjellström, Uppsala: Acta Universitatis Upsaliensis, 2015, 1, p. 15-19Chapter in book (Other academic)
2345678 201 - 250 of 893
CiteExportLink to result list
Permanent link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf