uu.seUppsala University Publications
Change search
Refine search result
10111213 601 - 624 of 624
CiteExportLink to result list
Permanent link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Rows per page
  • 5
  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
  • 250
Sort
  • Standard (Relevance)
  • Author A-Ö
  • Author Ö-A
  • Title A-Ö
  • Title Ö-A
  • Publication type A-Ö
  • Publication type Ö-A
  • Issued (Oldest first)
  • Issued (Newest first)
  • Created (Oldest first)
  • Created (Newest first)
  • Last updated (Oldest first)
  • Last updated (Newest first)
  • Disputation date (earliest first)
  • Disputation date (latest first)
  • Standard (Relevance)
  • Author A-Ö
  • Author Ö-A
  • Title A-Ö
  • Title Ö-A
  • Publication type A-Ö
  • Publication type Ö-A
  • Issued (Oldest first)
  • Issued (Newest first)
  • Created (Oldest first)
  • Created (Newest first)
  • Last updated (Oldest first)
  • Last updated (Newest first)
  • Disputation date (earliest first)
  • Disputation date (latest first)
Select
The maximal number of hits you can export is 250. When you want to export more records please use the Create feeds function.
  • 601. Vintila, Mona
    et al.
    Marklinder, Ingela
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Nydahl, Maragertha
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Istrat, Daniala
    West University of Timosara.
    Kuglis, Amalia
    West University of Timosara.
    Health awareness and behavour of the elderly: between needs and reality: A comparative study2009In: Romanian Journal of Applied Psychology, ISSN 1454-8062, Vol. 11, no 2, p. 81-87Article in journal (Other academic)
    Abstract [en]

    Social factors such as social cohesion, the role of the voluntary services and social engagement cannot be influenced by traditional preventive and health promotion initiatives. There is a need for innovative strategies in health promotion. Taking account of the variety of approaches observable in European countries, the idea has arisen of starting a multinational project to develop new solutions to the problem of implementing healthy lifestyles in the local communities of different countries. The project involves 10 partners from six countries: Germany, Great Britain, Sweden, Austria, Latvia and Romania. The following results present an analysis of some comparative data of the Swedish and Romanian communities. Attitudes about health and behavior in terms of maintaining health are very different in Romania and Sweden. These differences very likely reflect the level of information on health, nutrition, physical activity and sources of information. The study highlighted some differences in the eating habits of the two groups of subjects.

  • 602.
    von Berens, Åsa
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Cederholm, Tommy
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Fielding, R. A.
    Gustafsson, T.
    Kirn, D.
    Laussen, J.
    Nydahl, Margaretha
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Travison, T. G.
    Reid, K.
    Koochek, Afsaneh
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Physical performance and serum 25(OH)vitamin D status in community dwelling old mobility limited adults: A cross-sectional study2018In: The Journal of Nutrition, Health & Aging, ISSN 1279-7707, E-ISSN 1760-4788, Vol. 22, no 1, p. 1-7Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Objectives:

    To examine the potential association between serum 25(OH) vitamin D and theperformance on the Short Physical Performance Battery (SPPB) including the sub-components; five repeatedchair stands test, 4 meters walk test and balance in older mobility-limited community-dwelling men and women.

    Design:

    A cross sectional study was performed in American and Swedish subjects who were examined forpotential participation in a combined exercise and nutrition intervention trial. Logistic regression analysis andlinear regression analyses were performed to evaluate the association for 25(OH)D with the overall score onthe SBBP, chair stand, gait speed and balance.

    Participants:

    Community-dwelling (mean age 77.6 ± 5.3 years)mobility limited American (n=494) and Swedish (n=116) females (59%) and males.

    Measurements:

    The SPPB(0-12 points) includes chair stand (s), gait speed (m/s) and a balance test. Mobility limitation i.e., SPPB score ≤9 was an inclusion criterion. A blood sample was obtained to measure serum 25(OH)vitamin D concentrations.

    Results:

    No clear association of 25(OH)D with SPPB scores was detected either when 25(OH)D was assessedas a continuous variable or when categorized according to serum concentrations of <50, 50-75 or <75 nmol/L.However, when analyzing the relationship between 25(OH)D and seconds to perform the chair stands, asignificant quadratic relationship was observed. Thus, at serum levels of 25(OH)D above 74 nmol/L, higherconcentrations appeared to be advantageous for the chair stand test, whereas for serum levels below 74 nmol/Lthis association was not observed.

    Conclusion:

    This cross- sectional study lacked clear association betweenserum 25(OH)D and physical performance in mobility limited adults. A potentially interesting observation wasthat at higher serum levels of 25(OH)D a better performance on the chair stand test was indicated.

  • 603.
    von Berens, Åsa
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Fielding, Roger A.
    Tufts Univ, Nutr Exercise Physiol & Sarcopenia Lab, Jean Mayer USDA Human Nutr Res Ctr Aging, Boston, MA 02111 USA.
    Gustafsson, Thomas
    Karolinska Inst, Dept Lab Med, Stockholm, Sweden.
    Kirn, Dylan
    Tufts Univ, Nutr Exercise Physiol & Sarcopenia Lab, Jean Mayer USDA Human Nutr Res Ctr Aging, Boston, MA 02111 USA.
    Laussen, Jonathan
    Tufts Univ, Nutr Exercise Physiol & Sarcopenia Lab, Jean Mayer USDA Human Nutr Res Ctr Aging, Boston, MA 02111 USA.
    Nydahl, Margaretha
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Reid, Kieran
    Tufts Univ, Nutr Exercise Physiol & Sarcopenia Lab, Jean Mayer USDA Human Nutr Res Ctr Aging, Boston, MA 02111 USA.
    Travison, Thomas G.
    Harvard Med Sch, Boston, MA USA;Beth Israel Deaconess Med Ctr, Div Gerontol, Boston, MA 02215 USA;Hebrew SeniorLife, Inst Aging Res, Boston, MA USA.
    Zhu, Hao
    Hebrew SeniorLife, Inst Aging Res, Boston, MA USA.
    Cederholm, Tommy
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Koochek, Afsaneh
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism. Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Effect of exercise and nutritional supplementation on health-related quality of life and mood in older adults: the VIVE2 randomized controlled trial2018In: BMC Geriatrics, ISSN 1471-2318, E-ISSN 1471-2318, Vol. 18, article id 286Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Background: Health-related quality of life (HRQoL) and absence of depressive symptoms are of great importance for older people, which may be achieved through lifestyle interventions, e.g., exercise and nutrition interventions. The aim of this investigation was to analyze the effects of a physical activity program in combination with protein supplementation on HRQoL and depressive symptoms in community-dwelling, mobility-limited older adults. Methods: In the Vitality, Independence, and Vigor 2 Study (VIVE2), community-dwelling men and women with an average age of 77.55.4 years, some mobility limitations and low serum vitamin D levels (25(OH)Vit D 22.5-60 nmol/l) from two study sites (Stockholm, Sweden and Boston, USA) were randomized to receive a nutritional supplement or a placebo for 6 months. All took part in a physical activity program 2-3 times/week. The primary outcome examined in VIVE2 was 400 M walk capacity. HRQoL was measured using the Medical Outcomes Study 36-item Short Form Health Survey (SF36), consisting of the Physical Component Summary (PCS) and Mental Component Summary (MCS), and depressive symptoms were measured using The Centre for Epidemiologic Studies Depression Scale (CES-D). In the sensitivity analyses, the sample was divided into sub-groups based on body measures and function (body mass index (BMI), appendicular lean mass index (ALMI), handgrip strength and gait speed). Results: For the whole sample, there was a significant improvement in both MCS, mean (95% CI) 2.68 (0.5, 4.9) (p 0.02), and CES-D -2.7 (-4.5, -0.9) (p 0.003) during the intervention, but no difference was detected between those who received the nutritional supplement and those who received the placebo. The results revealed no significant change in PCS or variation in effects across the sub-categories. Conclusions: This study demonstrates that a six-month intervention using a physical activity program had positive effects on mental status. No additional effects from nutritional supplementation were detected.

  • 604.
    von Berens, Åsa
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Koochek, Afsaneh
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Nydahl, Margaretha
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Fielding, R. A.
    Gustafsson, T.
    Kirn, D. R.
    Cederholm, Tommy
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Södergren, M.
    "Feeling more self-confident, cheerful and safe”. Experiences from a health-promoting intervention in community dwelling older adults — A qualitative study2018In: Journal of Nutrition Health and Aging, Vol. 22, no 4, p. 541-548Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Objectives: Studies show that regular exercise in combination with nutritional support can be effective in managing sarcopenia, which is age-related involuntary loss of skeletal muscle mass and strength. Qualitative investigations of participants' experiences from interventions in this domain are scarce. In this study, we explored older persons' experiences from an intervention designed to prevent sarcopenia, with the aim of capturing the participants' thoughts and opinions.

    Design: A qualitative study embedded in the multicenter randomized clinical trial The Vitality and Vigor in the Elderly study, VIVE2. Focus group interviews were conducted. Manifest and latent content analyses were performed.

    Participants: Community dwelling older adults (n=20) 71-86 years of age with minor limitations in mobility.

    Results: The experiences from the intervention were categorized and interpreted in one overall theme "Feeling more self-confident, cheerful and safe". The theme encompasses the categories psychological effects of participating in the intervention, physical effects of participating in the intervention, the importance of social support and the importance of a tailored set-up. The participants described their motives for participating in the intervention as being based on concerns regarding the negative health effects of continuing a sedentary lifestyle, difficulties of getting started on their own and lack of confidence in accomplishing change on their own. Participants also expressed that one main objective for participating was to lose weight.

    Conclusion: In this study we have captured the experiences of older adults with minor mobility limitations who participated in a lifestyle intervention. The experiences are interpreted in one overall theme "Feeling more self-confident, cheerful and safe". The central understanding of the participants' experiences was that the intervention affected them in several ways, both psychologically and physically, and that supporting factors included the social support, which became a prerequisite for success. A noticeable finding was the discrepancy between the motive of the participants, to lose weight, and the aim of the study, to improve muscle function. The expectation to lose weight seems to reflect what is commonly known as to be healthy. To our knowledge, at least in Sweden, there are no campaigns or public information highlighting the risks of sarcopenia and the complex issue of if, and when weight loss is desirable for older individuals. This finding highlights the importance of providing such information to this target group. The findings in this study provide valuable knowledge for research teams, practitioners and decision makers when designing and setting objectives for health-promoting interventions for older individuals.

  • 605.
    von Berens, Åsa
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism. Dept. of Public Health and Caring Sciences/ Clinical Nutrition and Metabolism, Uppsala University.
    R Obling, Sine
    Department of Medical Gastroenterology, Odense University Hospital, Denmark.
    Nydahl, Margaretha
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Koochek, Afsaneh
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism.
    Lissner, Lauren
    Department of Public Health and Community Medicine, Sahlgrenska Academy, University of Gothenburg.
    Skoog, Ingmar
    Institute of Neuroscience and Physiology, Neuropsychiatric Epidemiology Unit, University of Gothenburg.
    Frändin, Kerstin
    Institute of Neuroscience and Physiology, Neuropsychiatric Epidemiology Unit, University of Gothenburg.
    Rothenberg, Elisabet
    Kristianstad University, Food and Meal Science.
    Cederholm, Tommy
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Clinical Nutrition and Metabolism. Uppsala University, Disciplinary Domain of Medicine and Pharmacy, Faculty of Medicine, Department of Public Health and Caring Sciences, Geriatrics.
    Sarcopenic obesity and associations with mortality- a prospective observational studyManuscript (preprint) (Other academic)
  • 606.
    von Knorring, Emilie
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Flood, Marcus
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Teori i praktiken eller praktik i teorin?: En studie om teori och praktik i hem- och konsumentkunskapsundervisning ur lärares perspektiv2013Independent thesis Basic level (university diploma), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Enligt vår uppfattning är diskussionen kring teori och praktik i hem- och konsumentkunskap i grundskolan ett laddat ämne, både på grund av ämnets historia och den tolkningsfrihet som finns rörande styrdokumenten.

    Syftet med uppsatsen är att undersöka hur lärare anser sig bruka praktik och teori som undervisningsmetoder i hem- och konsumentkunskap i grundskolan. Syftet är även att undersöka vad som styr lärares val av metod och innehåll i undervisningen.

    För att undersöka detta använder vi oss av en kvalitativ strategi där empirin insamlas genom semi-strukturerade intervjuer. Studieobjekten utgörs av sex hem- och konsumentkunskapslärare i en medelstor svensk stad.

    Huvudresultaten i studien visar på att praktiska och teoretiska metoder inte får lika stort utrymme i undervisningen. Vi har även funnit att det förekommer faktorer som styr lärarnas val av metod och innehåll i undervisningen och att vissa faktorer påverkar mer än andra.

    Slutsatser vi har kommit fram till är bland annat att det finns en mening med att använda varierade undervisningsmetoder. Att lärarnas syn på ramfaktorer i hem- och konsumentkunskapsämnet i vår studie inte skiljer sig anmärkningsvärt från vad lärare ansåg om detta i en Nationell utvärdering som gjordes för tio år sedan.

  • 607.
    Warde, Alan
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. Manchester University.
    Prospects for a Complaining Sociology2015In: Klagandets diskurs: matforskare reflekterar / [ed] Christina Fjellström, Uppsala: ACTA UNIVERSITAS UPSALIENSIS , 2015Chapter in book (Other academic)
  • 608.
    Warde, Alan
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. University of Manchester.
    Sociology, consumption and habit2014In: Sustainable Consumption: multi-disciplinary perspectives / [ed] D Southerton & A Ulph, Oxford: Oxford University Press , 2014, p. 277-298Chapter in book (Other academic)
  • 609.
    Warde, Alan
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. University of Manchester.
    What sort of a practice is eating?2013In: Sustainable Practice: social theory and climate change / [ed] Elizabeth Shove & Nicola Spurling, London: Routledge , 2013, p. 17-30-Chapter in book (Other academic)
  • 610.
    Warde, Alan
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. University of Manchester.
    Welsh, D
    Theories of Practice and sustainible consumption2015In: Handbook of Research on Sustainable Consumption / [ed] J Thogerson & L Reisch, Cheltenham: Edward Elgar Publishing, 2015Chapter in book (Other academic)
  • 611.
    Wass, Henrik
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Män och vegetarianism: En kvalitativ studie om att bli vegetarian2015Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Köttkonsumtionen i Sverige har ökat markant under de senaste två decennierna trots att intresset för vegetariska alternativ paradoxalt nog samtidigt har ökat. Under samma period har även kampen för jämställdhet vuxit sig starkare och gamla normer har sakta men säkert luckrats upp. Dock tycks uppfattningen om att män bör konsumera kött inte ha försvunnit.

    Syftet med den här studien har varit att undersöka svenska mäns väg till en vegetarisk livsstil och hur det är att vara man och vegetarian i dagens svenska samhälle. För att på bästa sätt kunna besvara detta syfte valdes en kvalitativ metod i form av individuella semi-strukturerade ntervjuer. Sju män i varierande ålder, i Mellansverige, intervjuades angående sin vegetariska livsstil.

    Resultatet visade att männen i denna studie mestadels valde att bortse från andras nedlåtande värderingar om deras val att inte konsumera kött. Istället framträdde en ideologi om att alla levade varelser är jämlikar och att avvika från normen visade sig kunna skapa en typ av identitet som i slutändan tycktes stärka självkänslan. Vidare studier inom ämnet är att rekommendera då området är genomgående outforskat i Sverige trots att många, särskilt män bör minska sin köttkonsumtion samt att ingen ska behöva känna sig stigmatiserad på grund av sitt kostval.

  • 612.
    Wejdemar, Teréz
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Omsorgspersonalens makt över äldre-måltiden: En kvalitativ studie om hur maktanvändande påverkar äldres självständighethet och självbestämmande2018Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Studier visar att omsorgspersonal som arbetar på äldreboende känner att de har begränsad makt att påverka måltiden. Dock visar studier att de boende är beroende av omsorgspersonalen för att kunna delta självständigt och utrycka självbestämmande under måltiden. Vilket tyder på att omsorgspersonalens agerande under måltiden är viktigt för boendes måltidsupplevelse.

    Syfte: Studera hur maktrelationen omsorgspersonal-boende ter sig under lunchmåltiden samt vad detta får för utfall på de boendes självständighet och självbestämmande.

    Metod: Totalt 14 deltagande observationer under lunch-måltiden genomfördes samt 3 kvalitativa intervjuer med omsorgspersonalen. En induktiv tematisk analys genomfördes på hela datamaterialet för att beskriva omsorgspersonalens agerande under måltiden. En maktanalys utfördes för att beskriva maktrelationen omsorgspersonal-boende.

    Resultat: Från den tematiska analysen skapades tre teman: Mat och måltider, Måltidens gemenskap samt Omsorgsarbete under måltiden. Dessa teman beskriver hur omsorgspersonalen arbetade för att främja och begränsa boendes självständighet och självbestämmande.

    Analys: Maktanalysen visade att omsorgspersonalen hade ambivalenta diskurser om måltiden. Dels beskrevs de boende ha makten att bestämma över måltiden men även att de var gamla och skröpliga. Omsorgspersonalen hade resurser för att främja självständighet och självbestämmande men dessa användes inte i den utsträckning som det fanns möjligheter till. Kontexten för måltiden växlade mellan att vara lugn och välkomnande där flera sociala interaktioner främjades till en stressad miljö där allt behövde ske under tidspress.

    Slutsats: Omsorgspersonalen skapade referensramar som boende fick ta beslut inom. När omsorgspersonalen hade tid blev dessa referensramar större och boende hade stort utrymme för självständighet och självbestämmande medan när tiden var begränsad var utrymmet för detta mindre.

  • 613.
    Wiholm Grund, Marie
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Faktorer som kan förhindra avhopp från gruppträffar vid behandling av övervikt och fetma2012Independent thesis Advanced level (professional degree), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [en]

    To complete an overweight treatment program is associated with better weight loss. Previous studies have in principle focused on drop-out from the entire program, not individual parts of a program. Factors previously shown to influence the patients´ weight loss results are: frequency of individual meetings with a professional, the lack of social support from family or friends, the lack of motivation and in a few studies vacations. In several studies the drop-out patients have stated that their reasons for drop-out were dissatisfaction with the staff and the program design. Drop-out has also been shown to be connected with difficulties in adherence to the diet. If the primary motive to lose weight is appearance-related, the risk of drop-out increases according to previous studies.

  • 614.
    Wikman, Katarina
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Ett förbättringsarbete riktat mot måltidsmiljö, servering och matutbud på en onkologavdelning: Bättre förutsättningar för patienter med cancer att tillgodose sitt energi- och näringsbehov2013Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: På avdelningar där personer med cancer vårdas är ät- och näringsproblemvanliga. Det är mycket som kan påverka aptiten vid cancersjukdom som t ex sköra slemhinnori munhålan, nedsatt/förändrad smak och illamående. För inneliggande patienter medsvårigheter att äta är det viktigt att matutbudet anpassas efter patienternas behov samt attmaten serveras i en trivsam måltidsmiljö.

    Syfte: Syftet är att undersöka om ett förbättringsarbete fokuserat mot måltidsmiljö, matutbud, rutiner kring matbeställning och servering samt ökad dietistkompetens kan medföra en utveckling av arbetet runt mathanteringen på en onkologavdelning. Ett delsyfte är att studera hur kostnaden för maten och näringspreparat påverkas av förbättringsarbetet.

    Material och metod: Förbättringsarbetet har utförts på en onkologavdelning med 16vårdplatser. Vid datainsamlingen har både kvantitativ och kvalitativ metod används. Insamling av material gjordes innan och under projektet i form av mat- och vätskeregistreringar, antal patienter som åt i dagrummet, kostnader och typ av mat inklusivenäringspreparat som beställdes, antal dietistkontakter, dokumentation i form av bilder avmiljön i dagrummet samt dagboksanteckningar.

    Resultat: Intressanta fynd som visade sig var bland annat att antal serverade mellanmål ökade från 1,1 till i snitt 2,0 mellanmål per patient och dag. Det visade sig också att fler patienter valde att inta sina måltider i dagrummet samt att kostnaderna för maten inklusive näringspreparat minskade med ca 14 procent under projektet jämfört med innan projektstart.

    Slutsats: Med enkla medel utan extra kostnad går det att förbättra måltidsmiljön, matutbud och rutiner för serveringen av måltider och mellanmål för personer med cancer som vårdas på en onkologavdelning.

  • 615.
    Wilhemsdotter, Beatrice
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Jung, Julia
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Handhygien i köket -: En strukturerad observationsstudie under undervisning i Hem- och konsumentkunskap2013Independent thesis Basic level (university diploma), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Elever i grundskolan ska utveckla sina kunskaper om hygien hem- och konsumentkunskapslektionerna. Kunskaperna eleverna får är viktiga ur perspektiven hälsa, ekonomi och miljö. Studier visar på att antalet livsmedelsburna infektioner är ett ökande problem i samhället, därför är det viktigt att lära barn om hygien från en tidig ålder.

    Syfte: Att skapa en uppfattning om hur handhygienen sköts av elever i Hem- och konsumentkunskap (Hkk) under undervisningen.

    Metod: Fyra skolor valdes ut med hjälp av bekvämlighetsurval för strukturerad observation. Ett observationsschema användes där man observerade vilken typ av handtvätt deltagarna utförde efter fem olika typer av kontamination. Totalt observerades 45 deltagare från årskurs 5, 6, 8 och 9.

    Resultat: Deltagarna i årskurs 8-9 kontaminerades vid färre tillfällen i jämförelse med årskurs 5-6 samt var bättre på att utföra handtvätt efter dessa två kontaminationstillfällen:”tar i disktrasa/disksvamp” och ”byte mellan livsmedelsgrupper”. Deltagarna i årskurs 8-9 var bättre än årskurs 5-6 överlag på att torka händerna efter handtvätt. Vid kontaminationstillfället ”tar ovanför halsen” kontaminerades flickorna mer än dubbelt så många gånger än pojkarna. Vid endast ett tillfälle av dessa utförde en flicka handtvätt men då utan att torka sina händer. Flickorna var bättre på att tvätta händerna efter kontamination av livsmedelsrester på händerna, pojkarna var bättre på att tvätta händerna innan matlagning.

    Slutsats: Resultatet visar på att årskurs 8-9 var bättre än årskurs 5-6 överlag på att tvätta och torka händerna efter handtvätt. Mer undervisning om handhygien samt hur och när den ska utföras behövs fortfarande för att kontaminering inte ska förekomma.

  • 616.
    Wirfält, Elisabet
    et al.
    Lunds universitet.
    Andersson, Agneta
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Nutritionsundersökningar2013In: Näringslära för högskolan: Från grundläggande till avancerad nutrition, Stockholm: Liber AB , 2013, 6, p. 339-360Chapter in book (Other (popular science, discussion, etc.))
  • 617.
    Yngve, Agneta
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics. Karolinska Institutet.
    Editorial - The Santa Body Size Index (SBSI)2007In: Public Health Nutrition, ISSN 1368-9800, E-ISSN 1475-2727, Vol. 10, no 12, p. 1415-1416Article in journal (Other (popular science, discussion, etc.))
  • 618.
    Yngve, Agneta
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Handbook of publishing 20182018Report (Other academic)
  • 619.
    Yngve, Agneta
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Handbook of publishing 2019: Department of food studies, nutrition and dietetics2019Report (Other academic)
  • 620.
    Yngve, Agneta
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Publiceringshandbok 20182018Report (Other academic)
  • 621.
    Yngve, Agneta
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Publiceringshandbok 2019: Institutionen för Kostvetenskap2019Report (Other academic)
  • 622.
    Örthagen, Malin
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Sensory profiles and consumer acceptance of rye bread: - the effect of addition of whole rye kernels2013Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesis
    Abstract [sv]

    Forskning visar att fullkorn, råg, hela rågkärnor och surdeg är brödingredienser fördelaktiga ur hälsosynpunkt. Detta, i kombination med positionen bröd har som baslivsmedel, gör det till ett potentiellt folkhälsoverktyg. Hälsosamma ingrediensmodifieringar kan dock innebära förändringar av smak och textur, något som konsumenterna kanske inte accepterar.

    Framgångsrik produktutveckling av hälsosamma livsmedel kräver därför god kännedom om hur hälsosamma komponenter påverkar livsmedlet sensoriskt, och vad detta har för effekt på konsumenternas gillande. För sådana ändamål är sensorisk analys mycket användbart.

    Denna studies syfte var att ta fram sensoriska profiler och information om konsumentacceptans för nio bröd; tre kommersiella portionsrågbröd, respektive två nya versioner av dessa vardera, modifierade genom tillägg av hela rågkärnor. Sekundärt var syftet att undersöka brödintag och vikten av hälsoaspekten vid brödval hos konsumenterna.

    Portionsbröden Rågkusar, Aktiv Råg och Rund & god modifierades genom  tillägg av hela rågkärnor i två olika nivåer. En sensorisk panel (n=13) togs fram (enligt ISO-standard) och tränades i profilbedömning under sju tillfällen à 2-3 h. Därefter bedömde panelen de nio brödens intensitet av elva sensoriska egenskaper, på en linjär, unipoöär skala (0-10), i två replikat. Dessutom utfördes ett konsumenttest (n=448), där bröden med hjälp av en enkät utvärderades på en niogradig gillandeskala. Enkäten innehöll även en fråga vardera om brödintag och vikten av hälsoaspekten vid brödval.

    Rågkusar, Aktiv Råg och Rund & god var signifikant skilda gällande de flesta sensoriska egenskaper. Rågkusar hade häg intensitet av kompakthet, lukt av rostade cerealier, syrlig lukt, syrlighet, sälta, beska och rågsmak, men var låga i saftighet, sirapslukt och sötma. Detta medan Akriv Råg och Rund & god båda var saftigare, sötare, högre i sirapslukt, lägre i syrlig lukt och lukt av rostade cerealier, kompakthet, hårdhet, syrlighet, sälta, beska och rågsmak. De sensoriska egenskaperna påverkades inte av rågkärnorna, med undantag för hårdhet, som var lägre i Aktiv Råg och Rund & god med den högre mängden kärnor, än i respektive originalbröd (p<0,05). Medelvärden för brödens gillande var mellan 5,29 och 6,46, Aktiv Råg och Rund & god var mer omtyckta än Rågkusar (p<0,05). Rågkärnorna hade ingen inverkan på gillandet (p>0,05). Konsumenterna åt i snitt tre skivor/bitar bröd per dag, och 95% av dem höll helt eller delvis med om att det var viktigt att brödet de oftast äter är nyttigt.

    Genom tillägg av hela rågkärnor i de undersökta mängderna, kan näringsinnehållet i rågbröd förbättras utan större påverkan på sensoriska egenskaper eller underminering av konsumetnacceptansen. Då konsumenter tycker att det är viktigt med hälsosamt bröd, är denna information användbar inte bara folkhälsomässigt, utan även för brödindustrin.

  • 623.
    Östling, Josefina
    et al.
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Englund, Silvia
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Närproducerat: Attityder och definitioner bland Uppsalastudenter2012Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
    Abstract [en]

    From an environmental and climate perspective we are becoming more and more aware of what we eat. Consumers want to know how their food is produced and where it is coming from. A term commonly used in this discussion is local produce. At this time, there is no clear definition of the term and a wide range of definitions can be found. However, despite this lack of definition, the term is often being used by producers, traders and consumers.

  • 624. Östman, Katrin
    et al.
    Bergh, Anders
    Mattsson Sydner, Ylva
    Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
    Mat för äldre2007Other (Other (popular science, discussion, etc.))
10111213 601 - 624 of 624
CiteExportLink to result list
Permanent link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf